1、牛肉本身就是老牛肉。 2、炖煮的时间没到位。 3、炖之前炒牛肉的时间过长导致牛肉内部水分蒸发,口感发柴。 三、牛肉炖软烂技巧 主要有以些几个方面。 1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡,然后在清水中放上适量的盐,这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌。 2、锅中放入适量的清水,然后再放入料酒和姜片...
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，...
1. 加入红酒或蜂蜜：红酒和蜂蜜都具有软化肉质的作用。在炖牛肉的过程中，适量加入红酒或是蜂蜜，可以使牛肉更加松软。2. 加入黄豆或番茄：黄豆酱和番茄都是炖牛肉的好搭档。它们不仅可以加速牛肉的熟软，还能为牛肉增添风味，让汤汁更加鲜香。3. 加啤酒炖煮：用啤酒代替部分水来炖牛肉，可以加速肉质的...
加入嫩化剂：可以在炖牛肉时加入一些嫩化剂，如菠萝、木瓜、酸奶等含有天然酶的食材，这些酶可以帮助分解肉中的蛋白质，使肉变得更加嫩滑。添加酸性物质：在炖牛肉时加入少量的醋或柠檬汁，酸性环境有助于肉质的软化。低温慢炖：将牛肉用小火慢慢炖煮，时间越长肉质越嫩。这是因为长时间的低温烹饪可以...
其实很简单，家庭做法可以有两种做法，就像问题中所补充的，一种方法是慢慢炖，另一种方法则是用高压锅，这两种方法其实是个人家中炖牛肉最好的方法，这两种方法也是最实用的，但是很多人虽然知道这两种方法，却不会正确的使用这两种方法，所以导致浪费了大量的时间，制作的牛肉也不够软烂，下面我就说下这两种方法。
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。2、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。3、要使用热水,不要加...
柠檬爱美产品是一个集美容分享社区和美容服务机构信息为一体的网络服务平台,具有查看或发表美容分享内容,查看医美项目知识,沟通美容经验心得,购买医美服务优惠券等功能。
1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。3、要...
如果是炖 的，就不要沥干汤。还用原汤小火继续慢慢炖，直至炖烂为止。如果你把原汤沥出肉就不香了。炖肉一定不要用大火，开始加水之后用大火烧开之后马上改小火慢慢炖。如果用大火炖就反而不爱烂。