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上世纪80年代,灯影牛肉被指定为人民大会堂和国宾馆的国宴用品。当时,灯影牛肉红极一时,不仅在国内知名度极高,还被作为礼品赠送给国际友人,可谓四川达州最响亮的名片,这时候的灯影牛肉工厂,工人能达千人。到了90年代,灯影牛肉的加工技艺泄露,导致灯影牛肉的工厂遍地开花,极大地冲击了正宗的灯影牛肉,大多数...
【灯影牛肉】的做法步骤 步骤1 一斤半的牛臀肉剔除筋膜,放冰箱冷冻5小时,取出顺纹切薄片。 *有条件的可以用切片机,更薄还省力✌️ 步骤2 筲箕上刷油(或用烤箱网架),平铺上肉片。将3g盐、2g糖、2g胡椒粉、2g花椒面、2g辣椒面、30g白酒混匀,薄薄的刷在牛肉片上。
取出烤好的牛肉片,用刀切成细丝状备用。锅中倒入食用油,烧热后放入切好的生姜丝和葱段爆香。将切好的牛肉丝放入锅中,快速翻炒均匀。加入适量的料酒、生抽、白糖等调料,继续翻炒至牛肉丝完全熟透。最后加入适量的五香粉和辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。注意事项:在制作灯影牛肉时,要选用新鲜的牛腱子肉,其肉质...
灯影牛肉的做法 步骤1 在锅里加入较多的清水,放入姜、大葱,牛肉。煮60分钟。时间到了后,捞起来让其自然冷却。 步骤2 将冷却后的牛肉,外面的水分控干。耐心的撕成大小均匀的丝,越长越好。 步骤3 牛肉丝撕成后,加入鸡精8克,味精4克,盐3克(盐味合适就行),搅拌均匀。准备下油锅炸。
以下是一份详细的制作步骤:1.选择上等牛肉:制作灯影牛肉的最佳原料是牛后腿肉,这部分的肉质细嫩且脂肪含量较低。2.切成薄片:将牛肉切成薄片是制作灯影牛肉的关键步骤。传统的做法是将牛肉片放在木架上,用重物将其压平,使牛肉纤维更加细腻。然后,再用刀将牛肉片切成薄如纸的片状。3.腌制牛肉:将切好的牛肉...
先将牛肉铺在网盘上面,然后放在风干机中烘烤,以65度的低温烘烤4个小时,这样您以为就做完了啊?还没有,还有最后一步,将烘烤后的牛肉片取出,放在烤盘中,再经过160度的高温烤制3到5分钟,这道即将失传的御制名菜“灯影牛肉”在耗时两天一夜的烹饪过程中就做好了。当然做好的灯影牛肉是不能直接吃的,要是...