即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条柔滑透黄。菜品制作 家常做法 主料：牛肉 500克牛肉面 （可买现成的拉面）辅料：香菜、蒜苗、葱、姜、草果、大料、胡椒、辣椒、花椒、鸡精等 制作步骤 牛肉洗净，将肉里的血水，血丝清除干净。锅里放冷水，牛肉切成一公分见方块状，一起下...
拉面师首先将圆柱形的面剂子用手掌压扁，随后进行抍拉。这些扁形面中，有如皮带般宽阔的“皮带宽/大宽”，其宽度达到5厘米，是众多面条中最宽的一种。制作时，只需三手或两手的功夫，便能呈现出令人垂涎的宽面条。然而，由于这种面条煮制时间较长，饭口人多时，往往会被「拒单」，让人稍显遗憾。此外，还有“...
1. 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的特色小吃，也是“中国十大面条”之一。2. 这种面条以其独特的风味而闻名，汤清澈、肉炖得酥烂、面条细滑，且颜色搭配讲究，被誉为“一清二白三红四绿五黄”。3. 兰州牛肉面的制作技艺历史悠久，据说起源于唐代，但有史料记载的是它始于清朝嘉...
牛肉面的主要构成包括小麦精粉、牛肉和萝卜等三大食材，以及怀姜、花椒、胡椒、草果等四大主料，用于调汤。成品有五大特点：一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜、蒜苗）、五香（成品香味四溢）。面条的规格多样，有大宽、宽、薄宽、韭叶、荞麦棱等十多种拉法。兰州牛肉面的独特之处...
杨记清芳牛肉拉面是由杨清恩、麻明芳夫妇创建的中原地区著名风味小吃。历史起源 牛肉拉面源于兰州，1982年杨清恩、麻明芳夫妇引进后结合中原居民饮食特点加以改进，使其具有“色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条筋斗”的特点而备受欢迎，遂在二人姓名中各取一字，从而创立了独具特色的中原名吃——“杨记清芳牛肉拉面...
牛肉臊子拉面是一道以面粉、土豆为主料，胡萝卜为辅料，熟豌豆、葱花为配料，酱油、盐、鸡粉、食用油等为调料制作而成的面食。食材明细 主料： 面粉250g 土豆1个 胡萝卜1个 配料： 熟豌豆50g 葱花适量 辅料： 酱油适量 盐适量 鸡粉适量 食用油适量 淀粉适量 料酒适量 制作步骤 1. 胡萝卜，土豆洗净备用 2. 胡...
#探寻好生活的百种温度今天我们来给大家介绍一下甘肃的代表性美食-兰州拉面,又称兰州牛肉面,是中国十大面条之一,也是我国甘肃地区最具特色的传统美食之一。兰州拉面以其独特的色、味、形、香、营养和历史文化价值而闻名遐迩,被誉为“中国一绝”。 兰州拉面的历史可以追溯到清朝末年,由一位名叫马保子的甘肃回族人发...
兰州牛肉拉面的制作是一门精细的技艺，主要分为五大步骤。首先，选面至关重要，要选择新鲜的高筋面粉，避免使用陈面或受到污染的面粉，因为这些面粉中的蛋白质会因分解而无法形成面筋。和面时需注意水温，冬天用温水，其他季节则用凉水，保持面团温度在30℃左右，这是蛋白质吸水性最高的温度。适量的水和...