做法一:把牛肉煮熟,切成片,拌上五香粉,老抽,糖,老酒,盐,放了些干辣椒,鸡精,腌了30分种然后放微波炉里烤,把牛肉片并排放满一盘,2两分种烤一次,然后拿出来看看,翻翻身,大该用了4个两分钟就烤好了。 做法二:牛肉、葱、姜、大料、老抽、料酒、盐、咖喱粉、花椒面、白糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉各适量。...
将称量好的辅料先放入锅中煮出香味，再放入切好的牛肉，然后加入备用的汤水，小火加热慢煮。将海苔（添加量2%）碾碎成粉末状后放入另外一只锅内添加适量水，小火煮制50min，待复煮锅内水分约收干1 /2 时，将海苔连同煮制液一起加入锅内继续煮制，直至汤汁即将收干时将肉取出。七、干制 将收汁后的肉块整齐...
牛肉干 今天教大家制作流程,如果有喜欢吃牛肉干的朋友点赞,收藏哦#草原牛肉干 #内蒙特产 #草原味道 - 三蜜蜜于20241015发布在抖音,已经收获了185.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
牛肉干制作工艺流程 牛肉干制作工艺流程简述如下: 原料选购(新鲜牛肉)→牛肉切割→清洗去血水→腌制(加入调料如盐、料酒、香料等)→腌制后沥水→预干燥(自然风干或低温烘干)→初次烘烤定型→复腌(补充调料)→再次干燥→最终烘烤调味→冷却→检验封装→成品入库。
工艺流程：原料选择、清洗、分割修整、浸泡、改刀、盐水注射、真空腌制、淖水、切片、调味卤煮、二次调味、烘干、冷却、无菌包装、检验、成品入库。工艺要点：原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等。浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时。淖水：在煮制锅内加入生姜、茴香、水，加热煮沸，然后...
牛肉干的加工制作流程及需要用到的设备: 牛肉干加工工艺流程选肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→检验→包装→杀菌→风干→入库 牛肉干生产线 1.解冻池解冻 气泡清洗解冻 2.切肉机切条切丝切片 牛肉切条机 3.盐水注射机注射盐水入味 盐水注射机 4.真空滚揉机滚揉腌制 滚揉机 5.烘干机/烟熏炉烘干 烘干...
【2】牛肉干制作流程 牛肉干的生产工艺流程:选料→腌制→烘干→冷却→包装 选料:选择优质的黄牛肉切片、条状,长度、厚度不宜过长过厚。 腌制:根据工艺配方加入糖、蒜、姜、孜然、五香粉、生抽、辣椒与牛肉进行腌制。 烘干:详见下节内容 【3】牛肉烘干参考工艺 ...
主要就是两点，具体如下：鲜肉的切割。风干的风干。切割注意点如下：将牛肉切成1.5-2CM的片，根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片，机器切片可以节省人工，切割最大 的工作量就在切片上，切条相对而言更简单一些。风干注意点如下：腌好的肉条进行悬挂，可以采用自然风干和机器烘干的方式，自然风干...
牛肉干制做步骤: 全部食材:两斤牛后腿肉,油30克,料酒1汤勺生抽2汤勺,辣椒面5克,花椒面5克,熟白芝麻10克。干花椒5克,干辣椒20克,生姜片3片,八角5颗,(所有调料可以随自己喜好增减)。 肉洗净后顺丝切,加生抽、料酒、八角花椒、辣椒、姜片、放锅里拌匀,盖锅盖用中火煮。注意:不用加水 ...
制作流程: 1. 牛腱子用高压锅压20分钟放气,然后改刀,改成条子或者丁丁; 2.锅中烧热油,把改好的牛肉丁或者牛肉条,下锅炸, 牛肉下锅时油温控制到8—9层。炸干,但不要炸糊,炸好放在一旁。 3.炒烧料:加姜、葱、蒜、干辣椒节、干红花椒、豆瓣、香辣酱、火锅底料、 炒香后加入辣椒面,随后加入水 ,放 ...