牛肉发绿色可能是变质、沾染了胆汁、光线照射等引起的,牛肉发绿色是否还能吃通常取决于具体的情况,可能可以适量吃,也可能不可以吃。如果患者在食用发绿的牛肉后出现不适症状,建议及时到医院进行诊治。1.可以适量吃:如果是横着牛肉的肌腱纹理,由于牛肉的平切面较为平整,经过光的照射,可能会认为牛肉泛绿。此外,在处理牛...
正因如此,才有了大家看到的“荧光绿牛肉”,如果我们顺着肌肉纹理切就不会有这种现象,这并不是病变腐败,而是一种“健康绿”。 其实不只牛肉会有这种现象,鸡肉、猪肉、羊肉等肉类也可能有此现象,且生肉和熟肉都可能出现绿色或者彩虹色。这都是一...
光栅效应:这听起来很高大上,其实就是一种物理现象。当光线照射到牛肉表面时,由于牛肉的肌肉纤维结构特殊,光线会发生衍射和干涉,从而产生绿色、红色、橙色等多种颜色。这种现象在肉类中并不罕见,除了牛肉,羊肉、鸡肉等也可能出现类似情况。所以,如果你的牛肉是因为光栅效应而泛绿光,那么完全可以放心食用。2.发...
牛肉泛“绿光” 其实是一种正常现象 湖南卫视《新闻大求真》栏目组走进食品检测实验室,揭开“绿光牛肉”背后的真相!本次实验选取在市场上购买的4种泛着不同程度绿光的卤牛肉作为样品,进行铅、镉、铬、总砷等四项重金属项目检测。 检测结果显示,本次样品中...
因而制造出来的牛肉就会发作色变的现象,这种牛肉最好少吃一些,对身领会有一定的影响,假如做出来的牛肉是整体变成绿色的话,那证明这种牛肉被添加了防腐剂,除了颜色会有变化以外,添加防腐剂后的牛肉做出来会有一股异味,鼻子一闻就可以判别出。做熟后的牛肉会呈现绿光的现象。
只针对牛肉,还有一种可能会出现没有“危害性”的绿光,即牛肉发生了氧化反应。牛肉是含铁量较高的肉类,生牛肉中的三价铁煮熟后,游离出来的铁离子和氯离子结合成了三氯化铁,牛肉就会泛着绿色。这种绿色没有什么问题,也不代表牛肉坏掉,反而能证明牛肉不是拼接肉,也不是注胶肉,因为只有没有破坏掉肌纤维的牛肉...
1.挑选新鲜的牛肉,最好用牛腱子肉,去掉表面多余的筋膜,清洗干净,切成手掌大小。 2.提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用,再准备一个香料包,把香料都装进去。 3.深锅里加足量的水,牛肉冷水下锅,一直煮到牛肉没有血水渗出,再煮3分钟左右,牛肉捞出冲洗干净。 4.深锅里重新加适量的水,放入切片的生姜,...
春季正是我们减肥的季节,牛肉无疑是一件不错的减肥食品。他的富含的营养价值非常的高,还有人体所需的各种物质,能帮助我们补充很多营养。然后牛肉会发绿光的事情却困扰着一些较真的小伙伴。 实际上,在切肉的时候,肌纤维被切断,在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时,就会发...
牛肉出现“泛绿光”,这层光膜只会存在肉的表面,只要是新鲜牛肉,也不必过于纠结原因,放心食用。下面分享5道用牛肉不同部位做的美味菜谱,喜欢就收藏起来哦。西红柿焖牛腩 配料:牛腩、番茄、生抽、蚝油、老抽、冰糖、盐、八角、香叶、姜、料酒、葱结 1、牛腩切大块,西红柿去皮后一部分切小块,一部分切大块。2...