3不买 1.颜色是暗红色的 正常的牛肉颜色都是发红,但你要是看到颜色是那种暗红色的,那就说明这牛肉已经变质了,这样的牛肉再便宜也不能买。 2.有异味的 新鲜的羊肉文章有一个淡淡的腥味和膻味,要是闻着是有酸味或者是异味的,这样牛肉同样也是变质了的。 3.粘手没弹性的牛肉 买牛肉的时候一定要用手碰...
吃了不新鲜的牛肉可能带来多种后果。不新鲜的牛肉可能被细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，食用后容易引发胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，比如感染大肠杆菌、沙门氏菌等，会导致肠道炎症，影响消化功能。如果牛肉变质产生了毒素，人体摄入后可能出现食物中毒现象，除上述胃肠道症状外，还可能...
经过排酸处理的优质牛肉，表面会比较干燥，即使悬挂起来也基本不会有血水渗出。所以如果你在菜市场看到湿漉漉、还在滴血水的牛肉，这很可能是有问题的，要么是"注水牛肉"，要么是长期冷冻后解冻的牛肉，内部结晶的血水融化渗出导致表面湿润。好的牛肉一般会悬挂着售卖，有问题的牛肉则经常堆放在案板上或者大盘子里。所以...
别急,这并不一定意味着牛肉不新鲜了!其实,牛肉的颜色变化是因为肌红蛋白和氧气接触的时间长短不同。当你刚切开牛排的时候,你会发现切面有些发灰,这是因为那一面长时间没有接触到氧气,缺氧导致颜色变暗。比如说,牛排和盒子接触的那面,新鲜的绞肉内部,或者是肉片重叠的部分,都可能出现这种情况。所以,下次看到牛肉...
牛肉腥味过重是不新鲜吗牛肉腥味过重不一定是不新鲜，如果是屠户在屠宰牛的时候，没有提前做好放血措施，导致牛肉中含有的血量比较高，那么牛肉的腥味容易过重，但如果牛肉不仅腥味重，而且还有发臭、表面发黏等情况，说明已经坏了。牛肉腥味过重是不新鲜吗 牛肉的蛋白质含量很高，如果储存的环境温度比较...
综上可以看出,湿式熟成对牛肉的损耗低,时间短,价格也不会过高,被大多数厨师、食客接受。 干式熟成:历经时间的风味 有人把干式熟成(dry aged)称为“贵族熟成”,不仅是因为干式熟成后的牛肉鲜嫩多汁,激发了牛肉历经时间的香气,更是因为干式熟成对牛肉的损耗很大,但留下来的都是精华!
许多人认为牛肉发黑就意味着不新鲜，但事实并非如此。牛肉的颜色变化主要由氧化程度和肌纤维决定。真空包装的牛肉由于氧气不足，颜色可能偏紫，取出后会逐渐变为鲜红。然而，长时间接触空气会导致肌红蛋白变色，使肉色变深。判断牛肉新鲜度的关键在于其味道和质地：有酸味、臭味或粘滑感的牛肉应弃置。要...
我们卖的是高端牛肉,价格也不便宜。买家应该对牛肉的口感和新鲜度有所了解,而不是一味要求退货。我们愿意提供检测报告和科普视频,帮助买家了解牛肉的品质。买家:卖家服务差,拒绝接受科普卖家的服务态度很差,我要求退货退款,他们却让我去看科普视频。这不是解决问题的办法。牛肉不新鲜,为什么还要我去看科普视频?我...
说到颜色,有的牛肉颜色发灰,这种牛肉是不是不新鲜了? 牛肉中的肌红蛋白与空气中的氧接触一段时间后,颜色从暗红转为鲜红,颜色发灰的那一面往往因没接触到空气中的氧气而呈暗灰色,俗称“缺氧”。例如,刚切开的牛排,新鲜的牛肉内部,肉片与肉片间重叠的地方或盒装牛排中牛排与盒子的接触面等,上述情况都是正常的。
判断潮汕牛肉是否新鲜的方法如下：色泽鉴别：新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。不新鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽但脂肪无光泽，或肌肉色泽呈暗红、无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。气味鉴别：新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。不新鲜肉：稍有氨味或酸味，或是有腐臭味。