羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。近代发展 1936年，国民党西北军将领...
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牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍的做法 1.先将牛羊肉切片,放入水中浸泡去血水,换水三次。 2.锅中入冷水,将清洗干净的羊骨倒入,加入姜丝, 陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净。锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮...
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“羊羹”牛羊肉泡馍的做法步骤 步骤1 先将牛羊肉切片,放入水中浸泡去血水,换水三次 步骤2 锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮陈皮捞出 步骤3 将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中,倒入泡好的牛羊肉,小火炖煮...