今天和大家分享家常菜萝卜炖牛腩。牛腩是牛腹部肉的总称，这次用的是牛白腩。一头1,800斤左右的牛只有十来斤的牛白腩，这块牛腩有3斤，今天做一半。挑选牛腩要表面有光泽，肉质略微紧实，手指按下去能够很快回弹。香料今天用到蜜枣、香叶、八角清炖的香料越少越好，好的牛肉不需要太多香料。萝卜可以去除油腻，和牛...
牛腩筋也叫二号筋南方朋友叫牛白腩,也有叫蹦沙腩的,东北叫宫后➕筋一层筋一层肉的特别好吃#每天都是新鲜食材 #清真牛羊肉 #真材实料才能做出好味道 - 召哥大厂清真牛羊肉于20240406发布在抖音,已经收获了22.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
牛腩筋二号筋南方叫牛白腩也叫绷沙腩,东北叫宫后➕肉,肥瘦适中肉香度高炖着吃烤着吃特别香#每天都是新鲜食材 #清真牛羊肉 - 召哥大厂清真牛羊肉于20240701发布在抖音,已经收获了22.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
一、部位与外观 牛白腩:也叫爽腩或崩沙腩、蝴蝶腩,它位于牛的腹部及靠近牛肋的地方。这块肌肉比较松软,面积小,分量也不多。它的表面有一层薄软的胶质筋膜,煮熟后Q弹透薄,可以轻松分离,覆盖着一层白色的油膏,肥瘦分层非常明显。 牛腩:则是牛肚皮的腩位,覆盖着一层厚厚的油膏,面积相对较大。牛腩包括多种类...
牛白腩面积小,分量不多,但口感特别好。 相比之下,牛腩则是另一个部位,包括坑腩、崩砂腩等多种类型。坑腩是品质最好的一种,肉质紧实,久炖不烂;崩砂腩则带筋Q弹;上脑肉质细嫩多汁,脂肪低而蛋白质含量高。牛腩整体肥瘦相间,层次丰富,适合多种烹饪方式。
炆牛白腩，潮汕黄牛跟水牛不同，黄牛膘满肉肥，鲜嫩细腻，且牛味浓香，不带牛骚味，所以牛肉适合火锅烫食，保持原味。食材 牛腩 600克 萝卜 2根 花椒 适量 八角 2个 桂皮 2块 香叶 4片 蒜 几瓣 姜 几片 生抽 1汤勺 冰糖 4小块 柱侯酱 2汤勺 蚝油 1汤勺 料酒 1勺 萝卜炆牛腩的做法 1 牛腩切小块...
两者在外观上有明显的区别,牛白腩更加细腻,而牛腩则显得更为厚实。 营养成分与口感🍖 牛白腩和牛腩的营养成分和口感也有很大的不同。牛白腩肥瘦分层非常明显,煮熟后口感爽而脆,还带点筋道。它的筋膜煮熟后Q弹透薄,非常适合用来制作各种炒菜和凉拌菜。而牛腩瘦肉较多,脂肪较少,口感更为鲜美。牛腩的肉质紧实,炖...
1、部位不同：牛白腩是指由牛身上的白色脂肪组织制成，主要位于牛腹部和胸腔部位，而牛腩是指由牛的腩肉制成，主要来自牛腹部肌肉和膙脓部位。2、脂肪含量不同：牛白腩的肥肉较少，纹理较为细腻，肉质较嫩，口感较软，而牛腩的筋膜和韧带较多，肥肉较多，需要用火候慢烤才能将其膨胀软化，并增添...
1、来源部位不同：牛白腩是指由牛身上的白色脂肪组织制成，主要位于牛腹部和胸腔部位；牛腩是指由牛的腩肉制成，主要来自牛腹部肌肉和膙脓部位。2、肉质不同：牛白腩肉质比较嫩，口感较软，纹理细腻；牛腩肉质比较韧，口感偏向于嚼劲十足。3、用途不同：牛白腩适合用来做蒸、炖、烤等菜式；牛腩...
牛腩筋二号筋也叫宫后➕肉南方朋友叫牛白腩,特别适合炖着吃烤这吃#每天都是新鲜食材 #清真牛羊肉 - 召哥大厂清真牛羊肉于20240708发布在抖音,已经收获了22.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!