牛柳，到底是牛身上哪个部位的肉？狭义的牛柳，指的是牛里脊，也就是整头牛身上最嫩的肌肉，位于牛的腰部；广义的牛柳，指的是普通的牛肉，因为牛里脊太贵了，只要是牛身上的瘦肉，长得条状，就可以称为牛柳。为什么牛柳会出现两个不同的解释？因为这里说的牛柳分别指代西餐的牛柳和中餐的牛柳。西餐的“牛柳”，...
一、牛柳是牛的哪个部位的肉 牛柳也就是指牛的里脊肉,味道是非常不错的,可以用牛柳来制作各种不同的食物,像尖椒牛柳,蒜仔牛柳等等,里面的脂肪含量少,蛋白质含量又非常高。 二、买好的牛柳要不要清洗 买好的牛柳要先清洗干净。 放到清水里面清洗,然后再浸泡60分钟,把脏东西以及血水都有效的清除,也可以把牛肉的...
“牛柳”指的是牛的里脊肉。 “我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳...
牛柳,指的是牛里脊,也就是整头牛身上最嫩的肌肉,位于牛的腰部。实际上只要是牛身上的瘦肉,长得条状,就可以称为牛柳。 二、 牛柳的做法 牛柳可是制作牛肉卷和牛肉拌饭等美味佳肴的重要食材。青椒牛柳、黑椒牛柳都很好吃。 三、 牛柳的营养价值 牛柳是一种营养丰富的食材,它含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、锌...
牛柳是牛腰部的里脊肉。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。一头三四百公斤的牛身上只有4—5公斤这样的肉。因为每头牛身上仅有那么一块肉，所以价格贵，作为“菲力”时更少价格不菲，可以直接作为牛排煎烤，不过因为比较瘦，口感不...
而西餐里面的“牛柳”多指具体的部位肉，英语：tenderloin/fillet，又叫牛菲力。源于牛内脊肌肉，长条状，...
如果追求滑嫩的口感。比如炒牛柳用的是里脊tenderloin, 而蚝油牛肉我通常买性价比较高的西冷sirloin tips。 图片来自网络 其实也不用记那么多名词,只要仔细观察一下肉的形态,挑选那种红色肉中夹着白色大理石油花的。油花越是细腻,口感越是滑嫩。这才是关键。
牛柳是牛的哪个部位: 能切成条状的,都可以叫牛柳。 但是牛肉的等级,牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子。 炒菜用什么牛肉: 溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 所以最好的牛柳是里脊部位的肉...
牛柳指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。牛里脊是牛身上的一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉的特点就是嫩，但是肉很少，特别少。所以牛里脊是很贵的...