牛柳 牛柳特指牛里脊,脊柱骨内侧的条状嫩肉,蛋白质含量高、脂肪少、水分高,不仅营养价值高,口感也非常嫩,当然产量也非常低,相应的价格也就比较高[1,2]。 杭椒牛柳 鸡柳 鸡柳一般是指鸡小胸[3-5]。 但鸡胸可是鸡运动量最大的部位,这是因为鸡肉纤维比较细,运动量大...
平时常说的鸡柳、牛柳究竟说的是哪个部位视频来源:中国食品网 - 幸福文圣于20221207发布在抖音,已经收获了1个喜欢,来抖音,记录美好生活!
“牛柳”指的是牛的里脊肉。“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”实际上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的，随着西餐从香港进入中国，越来越多人肯定“牛柳”这个说法 ...
牛柳、猪柳、鸡柳……这种说法应该都是来源于广东话。粤菜里涉及到xx柳的菜肴，一般都指将肉切成条状进行烹饪。至于“牛柳”一词的由来，恕本人未做历史考证，，也许是取自“柳叶”狭长之形。通常我们说的牛柳，即是牛的里脊filet mignon（肯定不是sirloin！那是牛外脊！！）一头牛身上只有一条，形状...
牛柳，指的是牛的里脊肉。鸡柳，鸡胸脯肉 。“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。
在吃牛柳饭中。。 送TA礼物 1楼2012-03-08 13:34回复 此刻失落 库巴大王 13 像柳的地方 来自掌上百度2楼2012-03-08 13:35 回复 姬蛋酱 大金刚仔 11 把很多不同部位捣碎成肉酱…… 来自掌上百度3楼2012-03-08 13:35 回复 蜡笔wiki 瓦里奥 10 脊 来自手机贴吧4楼2012-03-08 13...