牛小排、牛排骨、牛仔骨同取自牛肋排部位,只是切法不同,所以造型有点不一样。牛排骨,是牛的带肉肋骨切成小段,富含钙、磷、蛋白质、胶质、血红素铁等营养物质。牛肋骨之间的肉活动较少,肌肉纤维较细,口感也比较嫩。牛排骨 牛仔骨也是从肋骨处切出来的,但是切割方法稍有不同,此外牛仔骨取材比...
肋眼(Rib Eye),也有称为眼肉牛排,取自牛的肋背部位,是最经典的牛排部位之一,位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位是一个各方面都很均衡的位置,肉质的嫩度适中,油花分布均匀,同时又带有点筋头,肉质柔嫩多汁。这个部位的肉老人孩子都适合吃,口感肥瘦相间,又嫩又香,推荐3~7成熟,...
牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、煮、卤。 5、牛排骨 牛排骨是从牛腩上取下来的,肉质基本上比较细,没有那么多油花,适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。 6、牛眼肉 牛眼肉在前腿部上面部位,一...
双洲鑫业原切新鲜牛排骨牛肋排4斤6到8根源头甄选发货顺丰冷链#牛肋排 #牛肉哪个部位的肉好吃 #舌尖美味 #营养丰富 - 春的味道于20240724发布在抖音,已经收获了22.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
第四个部位就是牛腱子肉,牛腱子它的部位在牛大腿上,腱子肉当然是牛的肌肉,大腿这个位置它的活动量非常的大,所以这里的肉质非常的紧实,而且牛腱子肉里面还有很多的牛筋,这个部位它吃起来的口感肉质非常的紧实Q弹,而且里面的牛筋也非常的有嚼劲。 但是这个部位它需要炖很长的时间才会熟,所以这个牛腱子肉非常合适做卤...
牛里脊最嫩。 简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式: 1、牛脖肉 牛脖因为经常运动,所以牛脖肉较硬,爽滑而有嚼劲,肉质干实,肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用,适合做馅料。中青年人食用较佳。 2、牛颈肉牛颈肉因为运动较多,是由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,特点是肥瘦兼有,肉质干实,出馅率...
牛仔骨就贵很多了。牛仔骨属于牛肋排。但是,它是一块特殊位置的牛肋排。常出现于西餐厅。牛小排的...