一、肉眼牛排🥩 部位:取自牛肋骨附近,因其形状像眼睛而得名。👀 口感:肉质鲜嫩多汁,油花丰富,口感醇厚。😋 适合人群:喜欢浓郁口感、追求丰富油脂的人。👫💃🕺二、西冷牛排🥩 部位:牛外脊。🐂 口感:肉质有嚼劲,边缘带有一圈白色的油筋。🥓 适合人群:喜欢有一定嚼劲、享受咀嚼过程的人。👨...
1. 肋眼牛排 特点：肉质细腻，有适量的大理石花纹（即肌内脂肪），口感丰富多汁。烹饪技巧：适合中高火快速煎制，外焦里嫩，保持肉汁。2. 西冷牛排 特点：肉质较为紧实，有适量的脂肪，口感有嚼劲。烹饪技巧：适合中火慢煎，使牛排内部受热均匀。3. 菲力牛排 特点：肉质最为嫩滑，脂肪含量较低，口感细腻。烹...
肋眼(Rib Eye),也有称为眼肉牛排,算是最常见也最经典的牛排部位之一,是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。 这个部位其实是一个各方面都很均衡的位置,所以是牛排的经典部位,肉质的嫩度很不错,油花分布均匀细密,同时又带有点筋花,所以比菲力更具脂香。 而如果你是牛排新手,我建议你从眼肉这个部位,M3左...
🥩 西冷牛排(Sirloin Steak):位于牛大里脊后段,肉质较厚,脂肪含量高于菲力,咬起来有一定韧劲。 🥩 丁骨牛排(T-bone Steak):因夹带丁字状骨头而得名,由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。 🥩 臀肉牛排(Rump Steak):后腿近臀部切块牛排,口感较硬。 🥩 板腱牛排(Blade Steak):来自牛肩胛板腱部位,肉...
1，板腱牛排 板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹。2，上脑牛排 上脑牛排又叫牛上脑，它属于背部上半部分，牛颈肉的下方部位。3，眼肉牛排 眼肉属于牛背脊的一部分，位于上脑和西冷之间。4，T骨牛排 T骨牛排位于...
一、适合煎制的牛排部位1. 肋眼牛排（Ribeye）肋眼牛排，也被称为肉眼牛排或肋排，位于牛的第6根至第12根肋骨之间。这个部位的肉质鲜嫩多汁，大理石纹分布均匀，脂肪含量适中，煎制后口感醇厚。由于脂肪含量较高，肋眼牛排更适合用平底锅煎制，以便更好地保留肉汁和风味。2. 西冷牛排（Sirloin）西冷牛排取自牛...
一、牛排部位一览 牛排通常选用牛身上的脊肉部位，这部分肉质较为嫩滑，适合煎烤。牛排的部位主要有以下几种：1. 西冷牛排（Sirloin）：位于牛的背脊部位，肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，口感丰富。2. 肋眼牛排（Rib Eye）：位于牛的肋骨部位，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量较高，口感醇厚。3. 菲力牛排（Filet Mignon）...
里脊肉（Tenderloin/Filet Mignon）：这是牛身上最嫩和最柔软的部位之一，通常被认为是最高级的牛排部位。它位于脊椎两侧，质地细腻，没有太多的脂肪，非常适合快速烹调。霰弹牛排（Ribeye）：这是一块有脂肪油纹穿插的部位，肉质鲜嫩多汁，具有浓郁的牛肉香味。霰弹牛排中的眼肉部分较嫩，外围的脂肪可以增加口感和...
1、肋眼牛排 肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排，取自牛的肋背部位，是最经典的牛排部位之一，位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位是一个各方面都很均衡的位置，肉质的嫩度适中，油花分布均匀，同时又带有点筋头，肉质柔嫩多汁。这个部位的肉老人孩子都适合吃，口感肥瘦相间，又嫩又香，...