一、肉眼牛排🥩 部位:取自牛肋骨附近,因其形状像眼睛而得名。👀 口感:肉质鲜嫩多汁,油花丰富,口感醇厚。😋 适合人群:喜欢浓郁口感、追求丰富油脂的人。👫💃🕺二、西冷牛排🥩 部位:牛外脊。🐂 口感:肉质有嚼劲,边缘带有一圈白色的油筋。🥓 适合人群:喜欢有一定嚼劲、享受咀嚼过程的人。👨...
肋眼(Rib Eye),也有称为眼肉牛排,算是最常见也最经典的牛排部位之一,是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。 这个部位其实是一个各方面都很均衡的位置,所以是牛排的经典部位,肉质的嫩度很不错,油花分布均匀细密,同时又带有点筋花,所以比菲力更具脂香。 而如果你是牛排新手,我建议你从眼肉这个部位,M3左...
4. T骨牛排 特点：包含两种肉质，一边是西冷，一边是菲力，满足不同口感需求。烹饪技巧：根据两边肉质的特点分别调整火候和时间。二、煎制完美牛排的技巧 1. 牛排室温放置 目的：让牛排在煎制前回温，避免内部受热不均。方法：提前30分钟将牛排从冰箱取出，放置室温。2. 干燥表面水分 目的：形成美味的焦香外皮（美...
🍖 板腱牛排 板腱牛排取自牛板腱部位,中间有一条透明的嫩筋。其瘦肉比例较高,脂肪含量相对较低,肉质较为鲜嫩,口感丰富。烹饪板腱牛排时,煎烤都可,嫩筋经过适当烹饪后会变得软糯 Q 弹,与周边的瘦肉搭配在一起,既有肉的鲜嫩又有筋的独特口感,一口咬下去,层次分明。🍖 T 骨牛排 T 骨牛排因夹带 T 字...
1，板腱牛排 板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹。2，上脑牛排 上脑牛排又叫牛上脑，它属于背部上半部分，牛颈肉的下方部位。3，眼肉牛排 眼肉属于牛背脊的一部分，位于上脑和西冷之间。4，T骨牛排 T骨牛排位于...
1、肋眼牛排 肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排，取自牛的肋背部位，是最经典的牛排部位之一，位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位是一个各方面都很均衡的位置，肉质的嫩度适中，油花分布均匀，同时又带有点筋头，肉质柔嫩多汁。这个部位的肉老人孩子都适合吃，口感肥瘦相间，又嫩又香，...
一、适合煎制的牛排部位1. 肋眼牛排（Ribeye）肋眼牛排，也被称为肉眼牛排或肋排，位于牛的第6根至第12根肋骨之间。这个部位的肉质鲜嫩多汁，大理石纹分布均匀，脂肪含量适中，煎制后口感醇厚。由于脂肪含量较高，肋眼牛排更适合用平底锅煎制，以便更好地保留肉汁和风味。2. 西冷牛排（Sirloin）西冷牛排取自牛...
一、牛排部位一览 牛排通常选用牛身上的脊肉部位，这部分肉质较为嫩滑，适合煎烤。牛排的部位主要有以下几种：1. 西冷牛排（Sirloin）：位于牛的背脊部位，肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，口感丰富。2. 肋眼牛排（Rib Eye）：位于牛的肋骨部位，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量较高，口感醇厚。3. 菲力牛排（Filet Mignon）...
常见的牛肉部位分以下几种：里脊肉（Tenderloin/Filet）：这是牛身上最嫩和最柔软的部位之一，通常以整块或切成里脊牛排的形式出售。肉眼肉（Striploin/Strip）：也被称为纽约牛排，它位于牛脊椎肌肉的一侧，是比较受欢迎的部位之一。肩胛心肉（Sirloin）：这是位于牛背部的部位，一般有带骨和去骨的选择，肩胛心肉质较...