西冷牛排，又称沙朗牛排，在美国俗称纽约客。它由上腰部的脊肉构成，含有些许脂肪，最适合用于煎烤。西冷牛排的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，三到五分熟即可。对于喜欢有嚼劲、牛脂香味浓的食客来说，西冷牛排无疑是最佳选择。六、T骨牛排...
牛排的种类非常多，常见的有以下四种：菲力牛排、眼肉牛排、西冷牛排、和牛牛排。01 菲力牛排 TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上超嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成三分熟、 五分熟和七分熟皆宜。02 眼肉牛排 EYE STEAK(眼肉牛排)，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼...
1.菲力牛排 菲力牛排是牛脊肌肉中最嫩的部分，位于牛腰背的内侧后段肌肉。它是肉质最柔嫩的牛排部位之一，因为菲力肌肉较少运动，所以肉质非常嫩滑。菲力牛排口感细腻，没有太多的嚼劲，适合喜欢柔软口感的人。它通常被认为是牛排中最高级和最昂贵的部位之一。2.西冷牛排 西冷牛排也被称为沙朗牛排，它位于牛脊肌...
牛排的种类繁多，常见的包括雪花牛排、菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排以及T骨牛排等。1、雪花牛排 雪花牛排的特点在于其脂肪沉积于肌肉纤维之间，形成了独特的大理石般的花纹，红白相间，视觉效果极佳。这种牛肉不仅肉质鲜嫩，更富含大量人体所需的脂肪酸。与普通牛肉相比，其营养价值显然更胜一筹。在烹饪时，雪...
菲力牛排，取自里脊中段，是里脊部位最为漂亮的切块。其口感极嫩，鲜嫩多汁，仿佛在口中化开，让人回味无穷。推荐指数：★★★ 菲力牛排来自运动量较少的部位，因此无结缔组织，肉质纤维细腻。咀嚼时毫无阻力，且无强烈的牛肉膻味，非常适合牙口敏感的老人和儿童享用。此外，由于一头牛仅产出两条里脊，每条重量约2kg...
1.1.菲力牛排 首先，我们来说说菲力牛排。菲力牛排取自牛里脊，肉质细嫩，厚切后口感更佳。它实际上就是取自牛里脊的肉质，经过3cm厚的切片后，便成为了我们熟知的菲力牛排。1.2.肉眼牛排 肉眼牛排，通常指的是源自牛身中部无骨区域的肉质。由于该区域的肌肉缺乏经常性的活动，因此其肉质显得格外柔嫩多汁，同时...
二、牛排界的"素食主义者"和"碳水爱好者" 超市冰柜前常有人犯难：草饲和谷饲到底选哪个？这就像在选健身教练——草饲牛是野外跑酷达人，谷饲牛是健身房撸铁高手。朋友阿杰是健身狂魔，冰箱里永远塞满草饲牛排。他说这肉就像穿紧身衣的型男，脂肪少蛋白质高，煎到五分熟也不觉得柴。有次他带我去农场直购，老板...
三、牛排的种类|到底那种营养好呢? 关于牛排的切成和制作,主要是合成、整切、原切这三种,下面分别介绍一下: 1)合成牛排 拼接的牛排,看到调料表的卡拉胶就可以判断出来了。 2)整切牛排 制作工艺和合成的类似,但是没有拼接,单纯对牛肉进行了口感调理,把柔嫩度最大化,注水较多。
【常见牛排种类】1、Filet mignon菲力牛排，源自牛的腰内肉部分，也就是牛腰肉。它以其低脂肪特性而著称，同时，它也是牛排中最为鲜嫩、顶级的部位。2、Ribeye牛排肋眼牛排，源自牛的肋脊部中间，以其鲜嫩且多汁的肉质而闻名。它不仅具有丰富的嚼劲，而且肉质的嫩度紧随菲力牛排之后，位列第二。3、Sirloin牛排...