6.Well Done（全熟）：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。牛排的熟度是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分（不熟）的比例就越高。随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分
三分熟的牛排外部有点微焦,里面从鲜红色渐渐变成粉红色,这是牛排界的“黄金熟度”。它平衡了肉汁和香味,口感鲜嫩多汁,特别适合那些不喜欢太生但又想保持嫩滑口感的人。 五分熟(Medium)🥩 五分熟的牛排内部是粉红色的,肉汁稍微少一点,但还是保留了湿润感。这种熟度适合那些不想太生但又想保持嫩滑口感的人。
3. 观察切面切开牛排后，观察其切面是辨别熟度的另一种方法。近生牛排切面呈现明显的红色，而全熟牛排切面则呈现出褐色。此外，切面上的肉汁也是判断熟度的一个指标，随着烹饪时间的延长，肉汁会逐渐减少。4. 尝试口感口感是辨别牛排熟度的最直接方式。近生牛排口感柔软，带有一定的生肉风味；随着烹饪时间的延长，...
全熟的牛排熟度通常为71℃以上，煎制时间12-15分钟，内里呈棕色，口感坚实有嚼劲，缺乏汁水。全熟的牛排已经没有了血红的色泽，更接近于灰棕色，因为牛排的汁水已经被完全蒸发。对于口感偏好稍微“老派”的人们来说，全熟的牛排或许是更加符合口味的。全熟的牛排则很可能存在蛋白质变性，从而导致蛋白质的利用率下...
三分熟🥩 三分熟的牛排内部温度在54-56°C之间,切面上50%是粉色的,血水相对少一些。这种熟度的牛排肉质依旧很嫩,但血水没那么明显,口感上比一分熟更易接受。 五分熟🥩 五分熟的牛排内部温度在57-62°C之间,切面上25%是粉色的,血水已经干了。这种熟度的牛排肉质依然很嫩,但已经没有血水了,口感上更加...
牛排熟度西方人爱吃较生的牛肉,因为这种牛排含油适中又略带血水,口感很鲜美。东方人偏爱七分熟牛排,因为怕看到肉中带血,认为血水越少越好。一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色,整个牛排都很烫。七分熟牛排:...
🔥三分熟(Medium Rare):中心温度 55 - 60℃。这个温度能让牛排外部焦香,内部柔软。🔥五分熟(Medium):中心温度 60 - 65℃。此时牛排内部中等熟化,口感颜色变化明显。🔥七分熟(Medium Well):中心温度 65 - 69℃。牛排内部颜色变深,口感更有嚼劲,温度计能精准控制哦。
1.5cm厚度：7分熟 2-2.5cm厚度：5分熟、7分熟 3cm以上厚度：3分熟、5分熟 不同类别牛排适合熟度 菲力牛排：适合3分熟、5分熟、7分熟 菲力牛排推荐3分熟 西冷牛排：适合3分熟、5分熟 西冷牛排推荐5分熟 眼肉牛排：适合5分熟、7分熟 眼肉牛排推荐7分熟 上脑牛排：适合5分熟、7分熟 上脑牛排推荐5...
【推荐熟度】三至五分熟 T骨牛排 【取材部位】 T骨牛排亦称丁骨牛排,取自牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量少的是菲力,中间被肋骨隔开。 【风味特点】 T骨牛排分量比较大,大块肉排中间夹着T字型的大骨,肉质一面细嫩,一面粗犷,既可以品尝到菲力的鲜嫩,又可以感受到西冷的芳...