西冷牛排（sirloin steak）也被称为纽约客：选用的是外脊肉，嫩度低于菲力牛排，很容易在煎的过程中变硬，建议在三分熟以下。对于西冷牛排中最好的上腰部位（top sirloin），一分熟则更加鲜美。带骨腹肉/牛小排：取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼。在烧烤至全熟的状态
七分熟牛排的内部温度约为65摄氏度，呈粉红色。这种熟度的牛排吃起来更加的鲜嫩，牛肉的筋道也更加的有嚼劲，但却不会让人觉得血腥。七成熟的牛排，味道也很好，很多第一次吃牛排的人都会选七分熟。全熟牛排 全熟牛排是指经过充分烹制的牛排，其表面呈焦黄色，内部呈浅红色或粉红色。这种熟度的牛排口感柔软、多汁...
不是想吃几分熟就吃吗？吃个牛排有啥好纠结的？
分别是指1、3、5、7、9和全熟，中国人饮食习惯是吃熟的东西，所以在中国西餐厅牛排默认成熟度是7分熟，国外则是5分熟以上居多，认为牛排如果太熟或者全熟口感不好，咬不动，其实牛排就算全熟口感应该也是很嫩的，只是比较考验厨师功底，稍不注意就会过头，像英国女皇就喜欢吃全熟牛排。
五分熟以及七分熟，而这些指的就是牛排的熟度，一分熟会生一些，肉排里面的颜色是呈血红色的；三分熟会比一分熟的稍好一些，但它里面也还是有很多血丝；五分熟的牛排吃起来非常的嫩，很多外国人都是比较喜欢五分熟的牛排的，虽然五分熟的牛排很好吃，但对于不常吃生食的中国人来说，可能五分熟的牛排还是...
可以放心食用。当你选择三分熟的时候，服务员会告诉你三分熟只能使用冷盘来装，不然端上来肯定不是三分熟了。三分熟牛排口感很嫩，大人想尝试的话也是完全没问题的，当然肠胃不好的还是少吃生肉。以我个人的口味来讲我还是喜欢吃七分熟，毕竟中国人对于没有全熟的肉并没有多大的喜爱。
7分熟：牛排两面已熟，中间的肉横切面为很淡的粉红色。像肉质比较嫩的牛排，如菲力牛排和肉眼牛排，适合3分熟，这样最能体现鲜嫩多汁的口感；而像西冷牛排和T骨牛排，以5分熟为佳，超过7分熟，肉质就会比较硬了。有些朋友在点牛排的时候，可能有所顾虑，担心吃不熟的牛排会不会导致拉肚子或者有寄生虫。其实...
安牛排的肌红蛋白看起来非常像血液，但是因为有了激活蛋白，因为它的口感吃起来才会更好，但是如果大家在平时吃三分熟或者是五分熟的话，可能有些人会不太适应，难以消化，所以对于我们来说，大家还是最好不要这样吃。如果是七分熟的话，牛排基本上和钱数没差多少，学子已经完全没有了，只有中间一点点事生的颜...
🥩首先,我们来看看牛排的几种主要熟度:1️⃣ 一分熟(Rare):中心温度49～54度,75%的肉质为粉色,带有大量血水。口感柔软嫩滑,风味独特。2️⃣ 三分熟(Medium Rare):中心温度54～60度,50%的肉质为粉色,血水较少。口感偏嫩,肉汁丰富。3️⃣ 五分熟(Medium):中心温度60～66度,25%的肉质为粉色...