牛后座是牛后腿部位的肉,也被称为“Rump”或“Round”。这部分肉位于牛的后腿部分,包括后腿肉、仔盖、臀尖、大腿前伸肌、大腿肚内芯、大腿肚、黄瓜肉、腱子肉等。牛后座肉的特点是肉质相对较老,瘦肉较多,适合用于烤、酱、卤等烹饪方式,能够制作出风味浓郁、口感有嚼劲的菜肴。 具体来说,牛后座的不同部位也有不同的烹饪建
牛后座肉，又称为牛后腿肉，是指取自牛的后腿部的肉质。这部分的肉质特点和口感因其独特的生理结构和肌肉纤维的特性而有所不同。首先，牛后座肉的肌肉纤维较长，这是因为牛的后腿部分是其行走和运动的主要部位，因此这部分的肌肉发达，肌肉纤维较长。这种长纤维的肉质在烹饪后，口感上会有一定的嚼劲...
烧烤（Grilling）：烧烤是另一种能够突出牛后座香气和口感的方法。通过直接暴露于火焰或热源上，牛后座的表面会形成一层焦香的外壳，内部则保持多汁。烧烤时通常会使用到各种腌料和调味料，这些调料在高温作用下会与肉的表面发生化学反应，产生独特的香味。炖煮（Stewing）：炖煮是一种温和的烹饪方式，适...
牛前夹和牛后座的主要区别如下:牛前夹,也称为牛肩肉,位于牛的前肩胛部和前腿上部。它是由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌和臂三头肌外侧头肌构成的。牛前夹的间隙脂肪含量较多,因此肉质鲜嫩,适合炖、煮、卤等烹饪方式。牛后座则指的是牛的后腰子部位,这块肉肥瘦交错,比例匀称,肉质细嫩多汁,适合用来炒、爆、...
牛后座肉，也就是牛腿肉，是一种较为瘦硬的肉类，纤维组织紧密，不容易入味。但是，通过适当的烹饪技巧和处理方法，可以使牛后座肉变得更加嫩滑，更容易吸收调味料，提升其风味。以下是一些让牛后座肉更易入味的烹饪建议：物理嫩化：敲打：使用肉锤轻轻敲打牛后座肉，可以破坏肌肉纤维，使其结构变松，...
牛后座肉。1、牛后座肉比较嫩滑，肉质细腻，口感鲜美，而牛腩肉则相对较有嚼劲，肉质较韧。2、牛后座肉的脂肪含量相对较低，牛腩肉含有较高的脂肪和胆固醇，长期食用会增加肾脏和肝脏的代谢负担，不利于身体健康。
后座 收起回复 2楼 2021-01-07 01:30 来自Android客户端 贴吧用户_Q7tX5VS: 牛臀部,为什么? 2021-1-7 22:26回复 贴吧用户_Q7tX5VS: 牛屁股,也什么? 2021-1-7 22:26回复 一切都在努力: 回复贴吧用户_Q7tX5VS :因为肉质厚,也不是光用牛肉,生牛油和牛骨头也很重要 2021-1-8 00:26回复 我也说...
牛后座肉是牛腩,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,指带有筋、肉、油花的肉块,若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 2楼2023-12-16 02:51 回复 久久_平安 国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤 3楼2023-12-16 02...
1、将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。2、要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味精，料酒，葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右，如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下。在工厂里...