牛腱子：位于牛腿上的肌肉，适合酱卤。牛上脑：牛后颈部位的肉，肥瘦交错，比例均匀，外层红白相间，内层红如里脊，质地较嫩，适合溜、炒、涮、煎等做法。牛眼肉：位于牛的脊背上，与上脑相连，因外形酷似眼睛而得名。眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水丰富，是煎牛排的首选。牛外脊：又称牛通脊，是牛腰椎棘...
名称:牛五花、肋排等 吃法:肥瘦相间,适合红烧、炖汤或制作牛排。 臀腿部 名称:米龙牛排、后腿肉等 吃法:肉质瘦而硬,适合炖、卤或烘烤。 牛腱 名称:牛腱子肉等 吃法:肉质精瘦,几乎没有油花,适合卤制和酱制。 其他部位 名称:牛舌、牛尾、牛膝等 吃法:这些部位各有特色,如牛舌适合烧烤或爆炒,牛尾则适合红烧...
牛的各个部位名称多样，吃法也各不相同。常见的部位包括牛腱、牛腩、牛柳、牛排等。牛腱是位于牛腿部的肌肉，肉质较为坚韧，适合用来炖煮或红烧，长时间的慢炖能使牛腱肉变得软糯可口，是制作牛肉面的上佳选择。牛腩则是指牛的腹部肉，带有一定的脂肪和筋膜，口感鲜嫩多汁，常用来炖汤或者做煲仔饭...