肉质滑嫩，是做牛排的上选，通常外脊含一定的肥油，肉质内外有一圈白色的肉筋，口感韧度强，有嚼头，一般用来煎、烤、涮，或扒牛条等。牛里脊 里脊与大排相连的瘦肉，肉块厚圆形，肉中没有筋，肉质滑嫩鲜美，可以做牛柳，也是可以制成牛排，炒肉片等，小炒黄牛肉等，这是牛身上的一块好肉。牛后鞧 牛的后...
牛上脑肉适合做什么 简介 可以做上脑牛排，具体操作步骤如下：主料：牛上脑肉辅料：黄油10克、配菜（按照个人喜好）1、用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分。2、将平底锅加热至中高温度，融化黄油，转转平底锅，让油流动的更加均匀，放牛排，数八下，迅速翻面。3、另一面也数八下，翻面，关火。4、将牛排离锅放...
适合爆炒、白切或者凉拌。脸的口感类似脖子部位的肉,嫩中带脆。 牛颈肉是牛脖子上包裹颈椎的肉,因为是牛经常运动的部位,所以脂肪最少,纤维较粗,肉质柔嫩有嚼劲,口感偏硬,最好是切小块或薄片,适合红烧或煮汤。 上脑肉是最后颈椎到第6根肋骨间切开的肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花 纹,口感丰...
牛上脑适合涮火锅，可煎炸和烧烤。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
部位二：牛上脑 此部位于牛后颈部位，前接颈部肉，两侧接脊骨和肋条，后接牛眼肉的一大块颈部上侧肉。虽然肉块位置错综复杂，但这块肉的肥瘦比例却非常均匀，脂肪与瘦肉交错红白相间相当好看，质地娇嫩韧性强，如果买不到牛里脊肉的朋友，可以试着买牛上脑肉来切片爆炒，口感也是相当美味的，另外还可以做香煎牛上...
适合涮火锅，可煎炸和烧烤。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。