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所需酵母用量一般以面粉重量计算，在酵母包装背面一般都有用法用量的使用说明，12.5g燕山即发高活性干酵母的用法说明如下图。12.5g酵母可以发面4—6公斤，那么经计算5g干酵母可发1.6—2.4公斤面粉，即3.2-4.8斤面。