粤菜系客家风味～盐焗..主打梅县盐焗食品, 正宗梅州梅县盐焗鸡,色香味俱全。 做熟食这行对于正在打算入不入行的人来说不要先去想利润的事,先想想能不能做,因为做熟食是比较辛苦的,每天基本都是得起早贪黑,也没有
今天美食推荐给大家分..今天美食推荐给大家分享卤水配方#美味熟食#纯属个人经验,看到吧里有很多新手求师,我这水平无法做师,如今公开红卤的制作,晚点会公布白卤制作,最后公布辣卤制作,满足新手的需求。本人的红卤一不加色素,二不加
熟食制作配方资料,有需要的留v 回复 举报|2楼2018-06-21 08:40 美食天枰 崭露头角 2 回复 举报|3楼2018-06-21 09:16 B无名小足 默默无闻 1 早上好 回复 举报|4楼2018-06-22 08:25 B无名小足 默默无闻 1 早上好 回复 举报|5楼2018-07-03 08:41 ...
家庭做法一般都是用熟烧法,而茶餐厅或烧腊店用的生烧法,虽说制作出来的口感相差不远,差别就在于香味,熟烧法因为猪肉经过水煮熟,猪肉本身的香味流失严重;而生烧只是飞水,表皮一层肉硬化就开始烧制,所以生烧脆皮烧肉的香味更浓重。下面介绍一些制作生烧的细节:第一、选材。生烧跟熟烧都一样,尽量选择猪嫩皮厚、...
周黑鸭制作教学..有意者加我微信15266886369起床前,顶一下顶一下该起床了!!顶顶顶,发个照片再顶一下下。😊😊😊来吧,天气不错睡前,顶一下顶一顶开始一天来一顶
2回复贴,共1页 <返回熟食吧颠覆认知!制作隆江猪脚饭用小火慢炖?事实证明确实是这样! 只看楼主收藏回复 biu1踢否 小有名气 4 做隆江猪脚饭,卤猪脚为什么不能用大火熬煮?我最开始学习隆江猪脚饭技术的时候大概是零九年左右,亲戚介绍去学的,学了两年,只学了一些基础操作,虽说过了很长时间,但是有个片段那我还...
制作隆江猪脚饭,卤猪..记得前几年第一次去隆江猪脚饭店吃快餐,当时出于好奇,就跑去观察卤桶内的猪脚,黑色的卤水刚好泡过猪脚,小火慢炖使卤水冒着水泡,卤水上面浮着一个用纱布包着的药材包……那时的猪脚饭就一个字:好吃!再看现在的
味神熟食三十多年的制..味神熟食三十多年的制作经验,看着怎么样有食欲吗。在味神熟食,美味两手抓,想学习的可以联系
熟食制作的六大技术关..只了好的卤水,并不一定能做出好的卤菜,因为食材的初加工方法、卤制的火候和时间、卤菜的浸泡时间以及卤菜的保存等等,都会影响到最终的成菜效果。在对很多卤菜爱好者进行调查的过程中,在卤料这个方面,大家遇到的
华辉美味熟食 吧主 9 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内...