- 将鸡蛋洗净,放入锅中,加入足够的水,水要没过鸡蛋。 - 开大火煮沸后,转中火继续煮8-10分钟,确保鸡蛋熟透。 - 煮好后,将鸡蛋捞出,放入冷水中冷却,方便剥壳。 2. **敲裂蛋壳**: - 将冷却后的鸡蛋轻轻敲裂,使蛋壳表面出现裂纹,但不要剥掉蛋壳。裂纹可以让茶叶和香料的味道更好地渗入鸡蛋。 3. **准备卤汁**:
蒸制过程中,鱼头在蒸汽中慢慢吸收剁椒的精髓,直至熟透而不失其形。出锅时撒上葱花、香菜,淋上热油,“滋啦”一声,香气四溢。鱼皮滑嫩,鱼肉鲜美多汁,剁椒既保留了辣椒的热烈,又增添了独特的发酵香味,令人垂涎欲滴。无论是配饭还是下酒,剁椒鱼头都是不可多得的美味佳肴。#晒晒我的菜谱#鱼肉美食#香辣鱼肉#...