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生料酒曲和熟料酒曲是中国传统酿酒工艺中常用的两种酒曲，它们在制作工艺、发酵方式及成品酒的风味上存在显著差异。以下是两者的主要区别：1. 原料处理方式 生料酒曲 直接使用未经蒸煮的 生料（如大米、玉米等） 进行发酵。原料粉碎后直接与酒曲混合，依靠酒曲中的酶（如糖化酶、酵母）在发酵过程中逐步分解...
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