步骤16 切成生鱼片前,需要去鳞,三枚切,去皮等操作,详细操作无法用图片表达,可去破站搜罗相关教程 步骤17 感谢招待!🙏 生鱼片,YYDS!!!
昆布盐渍保鲜法：难度★★ 「盐渍」是东京名店竹寿司主厨足达征司擅长的熟成法，一般生鱼片只能在冰箱保存2天，利用「盐」、「昆布」、「真空」就能保存1星期，同时提升肉质的鲜味。做法：将生鱼块表面均匀撒上盐，盖上一张纸巾，先淋上一层烧开的热水，再放入冰水中冷却，鱼皮的色泽会变得更鲜艳。之后吸干表面...
在日本料理中,有一种名为“熟成生鱼片”的烹饪方法,其风味远胜于新鲜生鱼片。通过“熟成”处理,生鱼片的味道更加鲜甜,肉质也更加美味。在新加坡,能够品尝到熟成生鱼片的餐厅并不多,而「Daiyusan Sushi Bar」就是其中之一。他们家的熟成生鱼片深受食客喜爱,味道绝对让你回味无穷。“熟成”的方法主要有三种:酱油渍...
🔪 操作步骤: 将生鱼片切成2厘米厚的片状,以便更好地吸收昆布的味道。 不清洗昆布,直接用清酒擦拭,确保昆布干净且无杂质。 将擦拭好的昆布紧紧包裹住生鱼片,确保两者紧密接触。 在冰箱中选择一个不易被打扰的角落,将包裹好的鱼片放置三天。 第四天食用时,口感依旧鲜美,但建议第三天将昆布移除,以避免长时间染色...
最懂你的课代表!?♀️ 少见的凤梨鱼做熟成生鱼片 一、制作工序?????? 1️⃣处理鱼 01:11 2️⃣鱼...
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金眼鲷船上做神经绞放血,熟成6日生鱼片 一、食材处理 00:36食材处理 去除内脏 贯通神经穿到底也可以破坏脑部 清洗干净 二、制作方式 04:18制作方式 金眼绸鱼鳞小又软 先把表面弄湿就很容易去除 去除头尾 切成刺身 三、味道分享 12:17味道分享 ...
想要在家制作出与专业餐厅相媲美的熟成生鱼片吗?🍣 盐水调配是关键!🔑 通过简单的盐水浸泡,你可以延长生鱼片的储存时间,同时保持其鲜美的口感和味道。😋🍌 举个例子,新鲜的香蕉采摘下来后,放置几天再食用,其香味、甜味和口感会变得更好。同样地,鱼肉在盐水浸泡后,经过熟成过程,其风味也会得到显著提升。🍌...
😋对于生鱼片的热爱,让我在阿德莱德寻找到了熟成生鱼片的秘密。原来,专门的寿司店会在打捞上岸后,迅速用一根针穿入鱼脑让鱼死亡,以保证鱼肉的新鲜度。接着,鱼肉会被放入熟成箱中进行熟成,这就是日本所谓的旨味—うま味。🍽️在阿德莱德,我发现了Fair Seafood这家店,他们家的鱼在打捞上岸后会进行活締(活け...
【腾讯视频】: 周三美食汇:熟成较好的生鱼片,放进嘴里就可以感觉它在慢慢融化_腾讯视频致力于打造中国领先的在线视频媒体平台,以丰富的内容、极致的观看体验、便捷的登录方式、24小时多平台无缝应用体验以及快捷分享的产品特性,主要满足用户在线观看视频的需求。