熔球态界面是指蛋白质在特定条件下呈现的一种中间状态,通常是在高温、低pH值、有机溶剂等变性条件下。在这种状态下,蛋白质的三维结构发生变化,但并未完全展开成为完全随机的状态,而是呈现出部分展开的状态,被称为熔球态。 在熔球态中,蛋白质的核心部分通常仍...
续费VIP 立即续费VIP 会员中心 VIP福利社 VIP免费专区 VIP专属特权 客户端 登录 百度文库 期刊文献 学位熔球态名词解释熔球态名词解释:熔球态是蛋白质从线形的肽链折叠为特定立体三维结构过程中的过渡态。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
1. 石油开采:在石油开采过程中,熔球态油水界面可以帮助控制油滴的大小和分布,从而提高石油的采集效率。 2. 化妆品制造:在化妆品制造中,熔球态油水界面可以帮助控制油滴的大小和分布,从而改善产品的质量和性能。 3. 食品工业:在食品工业中,熔球态油水界面可以帮助...
规范用词熔球态 英文翻译molten-globule state 名词定义蛋白质从线形的肽链折叠为特定立体三维结构过程中的过渡态,其特征是已具有天然蛋白质立体结构中应有的许多二级结构,即已形成了蛋白质的框架。经过进一步的局部调整,折叠成为有活性的正确天然构象(三级结构)。
, 在折叠与去折叠的过程中形 成一种新的结构状态 , 并将其命名为 “ 熔球态 ”, 熔球 态结构具有与天然态相似的二级结构与特性粘度 , 但是缺少由侧链产生的特定的三级结构 ,蛋 A 质分 子的半径比天然状态大 10%-30% , 结构中存在的松 散堆积的疏水核心 , 使得疏水表面积比天然态有所 增加 ‘亠。
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CN 11-1759/TS 《食品工业科技》网络首发论文 题目: 蛋白质熔球态结构的形成及其加工特性研究进展 作者: 高健,李祥鹏,石彦国,王冰,刘琳琳,张娜 收稿日期: 2018-09-11 网络首发日期: 2018-12-13 引用格式: 高健,李祥鹏,石彦国,王冰,刘琳琳,张娜.蛋白质熔球态结构的形成及其加工特性研究进展[J/OL].食品工业...
本研究以大豆11S蛋白为研究对象,通过热处理诱导其熔球态结构,进而探究其功能性质的变化。研究结果表明热处理可以显著改变11S蛋白的二级、三级结构,熔球态的形成促进了蛋白分子的稳定性和溶解性的提高。同时,热处理还可以影响蛋白质的水合特性和其与其他成分的作用,从而影响11S蛋白的储存稳定性、酶解性和功能特性。综合...
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蛋白质熔球态是球蛋白变性过程中的一个稳定的中间态,此状态下的蛋白被发现具有良好的功能性质.本文简要综述了球蛋白熔球态的发现及其研究进展,介绍了球蛋白熔球态可以在酸碱,加热,变性剂以及高压下形成,并具有类似天然态的紧密性以及更强的疏水性等特性;熔球态蛋白常用的表征方法有荧光光谱法,圆二色谱法,核磁共振...