我记得小时候，为了吃上这一口，妈妈从头到尾会忙足大半个月：挑选上好的前夹猪肉切成丁，用家传的配方腌好；将肠衣刮得透明如蝉翼，用一个铁筒或竹筒将其撑开把肉灌进去，再用粗棉线一节一节地拴好；然后点燃柏树枝，熏出香肠腊肉独特的迷人香味。最后，挂在通风处吹个十来天，就可以吃了。柏树枝，是制作...
每年立冬前后，灌香肠、熏腊肉成了家家户户必备的年货，12月13日，天眼新闻记者走访遵义市区几处农贸市场发现，许多市民已开始准备香肠、火腿肠、腊肉等过年美食，各处制作店人气爆满。灌装店工人忙团团转 “伯妈、前面已有10多人等着灌火腿肠，您2个小时后过来取。”13日早上10时许，遵义上海路高桥农贸市场一家...
随着寒意渐浓,旺苍县各大农贸市场也热闹了起来,不少商铺都挂上了一串串香肠、一块块腊肉,市民纷纷前来购买,为年节做准备。 一大早,在红星街农贸综合市场的各个香肠加工店前,不少市民正在排队等候灌香肠。加工店内的工人忙着绞肉、调味、灌肠、捆扎,每个环节都一...
大龙的群众会用柏树(又称为香树)、茶树和仙柚的枝桠熏腊肉和香肠。 腊肉一个字:香 制作腊肉需最好是选用五花肉,半肥半瘦为最佳。买回后先用盐腌制24小时,然后用温水洗净晾干。然后用白酒、十三香、花椒酱油、辣椒、八角等调料进行腌制,各地根据口味不同调料也...
我记得小时候,为了吃上这一口,妈妈从头到尾会忙足大半个月:挑选上好的前夹猪肉切成丁,用家传的配方腌好;将肠衣刮得透明如蝉翼,用一个铁筒或竹筒将其撑开把肉灌进去,再用粗棉线一节一节地拴好;然后点燃柏树枝,熏出香肠腊肉独特的迷人香味。最后,挂在通风处吹个十来天,就可以吃了。
川渝地区,或曰巴蜀,说到过年,家家户户忙活的第一件要事,必然是灌香肠,做腊肉。这是最浓郁的年味。 做香肠腊肉,这些年来也经历了一个事事亲力亲为,到如今一切皆可代工的过程。 我记得小时候,为了吃上这一口,妈妈从头到尾会忙足大半个月:挑选上好的前夹猪肉切成丁,用家传的配方腌好;将肠衣刮得透明如蝉翼...
仪陇融媒(记者 杨丹 牛榆)临近年底,对于四川人来说,制作香肠腊肉是少不了的环节。近段时间,我县各地农贸市场的猪肉销售迎来高峰,很多市民都开始张罗着灌香肠、熏腊肉,年味也伴随着腊味越来越浓。 12月14日,记者来到朝阳农贸综合市场,剁肉声、绞肉声交织在一起,辣椒、花椒和各种香料的味道一路飘香。市场里的十...
灌香肠熏腊肉，这一道道传统的工序，蕴含着先辈们的智慧和对美食的执着追求。在每一个寒冬腊月，亲手制作这些腊味，不仅是为了满足口腹之欲，更是在传承一种文化，一种深入骨髓的年味记忆。让我们在这烟火缭绕中，开启属于自己的腊味之旅，把年味牢牢锁在这美味的香肠和腊肉之中。#...
年关将近，年味渐浓，重庆乡村宰杀年猪、置办年货已成常态，就连乡镇上，也随处可见灌好的香肠，正在熏烤的腊肉，仿佛在提醒我们，一年一度的新春佳节就要到了。这是前几天渝帆到重庆潼南的寿桥镇采风时，随手拍下的一组照片，对于外地人而言，寿桥是一个名不见经传的偏远小镇，它位于潼南与铜梁两区的交界处，...
谷米黄熟，山染红叶 一年一度的彝历新年如约而至 家家户户都在杀年猪 熏腊肉、灌腊肠 载歌载舞、尽享美食 祈福新的一年吉祥安康 小伙伴们 对彝族年了解多少呢？赶紧跟着小越越来 了解一下 彝族年 彝族年，彝语称为“库史”，“库”即年、“史”即新，意思是新年。作为彝族绵延千年的传统节日，集祭祀祖先...