未来食品科技创新国际研讨会-熊幼翎教授:超加工食品潜在毒性的缓解:抑制蛋白质和脂质氧化的作用 报告内容 超加工食品潜在毒性的缓解:抑制蛋白质和脂质氧化的作用 自由基引发的食物中脂质和蛋白质氧化变化分别已被研究了一个多世纪和30 年。尽...
熊幼翎教授 国际食品科学院 院士 美国肯塔基大学动物与食品科学学院 熊幼翎,江南大学77级本科1982年毕业。1983年留学美国获得硕士(1985)、博士(1989)和博士后(1990)。现美国肯塔基大学动物与食品科学资深教授,大学杰出研究教授。IFT肉品科学分会...
美国肯塔基大学熊幼翎教授:具有不同侧链基团的单酚酸对肌原纤维蛋白凝胶化的差异性调控 美国肯塔基大学GuoAnqi (第一作者)、熊幼翎教授(通信作者)等比较6种酚酸(phenolic acids,PA),包括2种羟基苯甲酸和4种羟基肉桂酸衍生物,在氧化条件下对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)凝胶特性的影响。 Introduction PA是一...
熊幼翎教授 国际食品科学院 院士 美国肯塔基大学动物与食品科学学院 熊幼翎,江南大学77级本科1982年毕业。1983年留学美国获得硕士(1985)、博士(1989)和博士后(1990)。现美国肯塔基大学动物与食品科学资深教授,大学杰出研究教授。IFT肉品科学分会前任主席,食品蛋白质化学与功能和肉品加工领域知名专家。通过基础和应用研究相...
科技日报无锡2月5日电 (记者过国忠 通讯员王芳)记者5日从江南大学获悉,该校首位教育部长江学者熊幼翎教授获2015年瑞典皇家农林科学院Bertebos 奖。这是历史上第一位获得Bertebos 奖的华人。 据了解,有“农业诺贝尔奖”之称的Bertebos大奖,从全球范围农林科学领域具有非凡和重要贡献的学者内提名挑选,每两年颁发一次...
浅谈美国家禽养殖方法和疾病控制手段——美国肯塔基大学熊幼翎教授专访
近日,陈洪生教授、熊幼翎教授为通讯作者,在国际食品期刊Meat Science( IF7.077)发表题为“Concentration-dependent effect of eugenol on porcine myofibrillar protein gel formation”的论文。 摘要 研究了不同浓度的丁香酚(EG = 0、5、10、20、50 和 100 mg/g 蛋白质)对肌原纤维蛋白 (MP) 的结构特性和胶凝行为...
美国肯塔基大学GuoAnqi (第一作者)、熊幼翎教授(通信作者)等比较6 种酚酸(phenolic acids,PA),包括2 种羟基苯甲酸和4 种羟基肉桂酸衍生物,在氧化条件下对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)凝胶特性的影响。 Introduction PA是一组普遍存在于草药和香料中的植物酚类化合物,没食子酸(gallic acid,GA)、咖啡酸(...
熊幼翎,美国肯塔基大学动物与食品科学系资深教授,科研部主任,肯塔基大学营养科学研究中心和膜科学研究中心兼聘教授,IFT肉品科学分会前任主席。熊教授的研究主要集中在食品蛋白质化学与功能、肉制品加工技术和安全、多酚抗氧化物、抗氧化肽和蛋白氧化机理等领域,并将科研成果推广工业应用。合计发表了SCI文章280余篇,在国际...
5日从武汉轻工大学获悉,该校楚天学者熊幼翎教授荣获2015年瑞典皇家农林科学院Bertebos奖,他是获此殊荣的第一位华人。 据了解,瑞典皇家农林科学院Bertebos奖素有“农业诺贝尔奖”之称,从全球范围农林科学领域具有非凡和重要贡献的学者内提名挑选,每两年颁发一次。熊幼翎教授因研究“过去30年蛋白质和肽在食品中如何作用”...