2、鲤鱼，鲤鱼的肉质结实富有弹性，非常适合用于制作酸菜鱼。鲤鱼营养丰富，它含有丰富的优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，可以提供人体所需的营养物质，经常食用可以起到滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等作用。 3、黑鱼，黑鱼肉质细嫩，并且黑鱼的小刺极少，在制作酸菜鱼的时候，鱼肉也不易散，是...
1、草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商...
1、酸菜鱼通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作，适合使用刺少肉嫩的淡水鱼制作，具体还要根据个人的口味来决定。制作酸菜鱼的时候，一定要将鱼片切成手掌大小的蝴蝶片，这样可以使鱼肉受热均匀，做出来的口感更好。2、黑鱼：刺少，除了大骨身其他没有刺，肉多，价格相对比较贵些，所含蛋白质比较高，也适...
饭店里都在用的黑鱼片,免洗免浆出餐快,拍什么视频发什么货#黑鱼片 #海鲜美食 #活鱼宰杀#酸菜鱼#水煮鱼 - 青岛姑嫂于20240311发布在抖音,已经收获了1.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有；酸菜鱼用草鱼黑鱼鲈鱼做比较好，详情如下1草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质...
至于哪些鱼的刺少,无非就是鲤鱼、鲈鱼、黑鱼,巴沙鱼,其中巴沙鱼,黑鱼是用得比较多的一种,除了有着无刺的优点,还有无骨、无腥味等优点。酸菜鱼要好吃,肉一定得嫩。 肉的嫩滑程度除了和选鱼有关外,还有和鱼有关,以及烹饪有关,如果能不好,鱼肉容易煮烂。这样来看,酸菜鱼并不是一道简单的菜,不是鱼选好了就...
而柠檬鲜椒鱼之所以说是酸菜鱼的升级版,首先在选材上有很大提升,采用的是龙俐鱼,龙俐鱼生存在靠近海的地方,没有污染,没有异味,生长周期缓慢,肉质也紧致鲜美,且耐煮,口感爽滑。最主要的是鱼汤好喝啊,入口有一股清香的味道,同时由于鲜柠檬的作用,汤味酸却恰到好处,好比初恋的味道,一个少年在羞涩的年纪遇见的...
酸菜鱼可用草鱼黑鱼鲤鱼青鱼鲶鱼等1草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，它和鲢鳙青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”2黑鱼又名乌鱼生鱼财鱼蛇鱼火头鱼黑鳢头等，属于淡水。对于做酸菜鱼，用什么鱼最好我还是知道一点的，因为我本人就是经营小餐饮店的，店里面也是主打的酸菜鱼，就目前来...
草鱼和鲤鱼，但是要大条的，最少要在3斤以上，鱼头和它身上的背骨做锅底，我以前学过几年厨房