煮牛奶锅底有一层褐色..煮牛奶时,锅底出现一层褐色膜的原因可能有以下几点:1. 奶中的脂肪球或蛋白颗粒在高温下变性。当加热温度过高、时间过长或者多次反复加热后,乳脂和蛋白质就会与水解产物相互聚合形成不易溶于水的化合物。这些物