其实我们炖排骨前,都会将排骨进行焯水,而焯水时,会有大量的黑色浮沫煮出来,而这些黑色的浮沫都是血水浮沫,腥水味很重,如果不将这些黑色浮沫去除,炖出来的排骨腥味就特别重。而再将焯水的排骨放入到水中炖时,也会产生少许的白色的浮沫,这些白色的浮沫是不用去除的,因为这些浮沫都是肉质的蛋白质或油脂...
炖骨头汤,表面浮出的白色泡沫是什么? 从菜市场买回来的骨头中含有大量的细菌和杂质、以及血渍,如果没有进行焯水,炖骨头汤的时候就会出现大量的白色物质,而且味道也非常的难闻,有一股腥臭味。这一层东西都是骨头中细菌和血渍,吃了对身体没有任何的好处,而且还会影响骨头汤的口感,最好及时地撇去。排骨肉中的毛细...
这种浮沫会伴随着很大的腥臭味,而且里面会有很多细菌,即使在煮的过程中出现的浮沫,细菌也会有残留。所以这是不可以食用的,会给人体带来一些不必要的麻烦。骨头汤通常需要经过几次的焯水才能将其中大部分的脏物质给焯掉。所以浮沫这种物质是非常脏的。骨头汤的功效 我们说的骨头汤大多是用排骨来进行熬制的。而...
黑褐色的浮沫撇干净之后,继续开火煮,这个时候飘起的浮沫又会有一个新的变化,从排骨的边缘会出现白色的小泡沫,而且白色的泡沫很快就会消散,这个白色的泡沫就是排骨里边的精华所在,焯水的时候遇到白色泡沫就要立马关火了,因为继续煮下去,排骨里边的精华就跑光了,排骨肉吃起来也就不香了!排骨是不是必须要焯...
煮食物时总是有浮沫,它到底是什么?好还是坏?一文让你了解清楚~ 中华美食博大精深,各色食材在手,能烹饪出数不尽的美食,而小编无肉不欢,最喜欢熬排骨汤喝,简单营养美味,相信应该是很多人的心头好。 不过不知道大家有没有注意到,我们...
而在炖排骨炖肉时,还会产生大量的白色浮沫,而这种白色浮沫是油脂和蛋白质,随着炖的时间延长,这些白色浮沫还是会和水融合在一起,从而使炖好的排骨更鲜,所以炖排骨炖肉煮出来的“白色浮沫”是精华,大家一定不把精华撇掉! 而在炖排骨和炖肉时,大家只需要牢记以下3点,不管是炖排骨还是炖肉,都可以将它们炖的比饭店...
排骨、骨头有很大的腥味,我们平时都是通过焯水来去腥,加入葱姜、料酒,去腥效果不错。焯水时,排骨、骨头要冷水下锅,开大火煮一会儿,水面就出现了一层浮沫,是灰红色的。这种浮沫是脏东西,也就是排骨、骨头里的血水,一定要及时去除,千万不要留,不然汤的颜色会发黑,味道也很腥,特别难吃。炖煮时的浮...
1、咸肉洗干净,切成小块,排骨剁成小块。锅里加入清水,放入咸肉、排骨,放入几片姜、葱段、料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫后捞出,冲洗干净备用。 2、竹笋去壳洗干净,切成小块。砂锅里加入清水,放入咸肉、排骨、竹笋,再加入葱姜,大火煮开后转小火炖40分钟,最后加入泡好的豆皮结,继续炖20分钟,加入适量盐,撒上葱花...
“无肉不欢”,各种肉类的做法也很多,爆炒,蒸煮,涮锅,各有各的滋味,相信很多人都曾在家里炖过肉或煮过排骨,也或者拿大骨头熬汤,有一种情况是不可避免的,那就是肉类下锅之后上面会漂着一层浮沫,很多人看见浮沫就觉得这是脏东西,具体是什么脏东西,反正也说不清楚,大概就是血水吧,总之只要看见浮沫就把它撇...
每次我们在炖肉或者炖排骨的时候都少不了一个步骤,就是要给肉焯水,不论是鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉,只要是肉类,在炖煮之前都需要先进行焯水。焯水的目的,第一是为了去除肉质当中的脏东西,第二是给肉去腥。 平时我们在给肉焯水的时候都会发现,不论我们把肉清洗得多干净,在焯水的时候都会飘起一层浮沫。有...