煨法的目的是除去药物中部分挥发性及刺激性成分,从而降低副作用。或缓和药性,增强疗效。 1.麦麸煨:将麦麸和肉豆蔻同置锅内,用文火加热并适当翻动,至麦麸呈焦黄色,药物呈深棕色或焦黄色时取出,筛去麦麸,放凉。 2.滑石粉煨:将滑石粉置锅内,加热炒至灵活状态,投入药物,翻埋至药物呈深棕色并有香气飘逸时取出,筛...
在煨制法中,食材通常是在低温下慢慢炖煮,并配合高汤或调味汁,使得食材保持原有的原汁原味,同时使得肉质更加鲜嫩可口。 煨制法主要有以下几个操作步骤: 1.准备食材:选择适合煨制法的食材,如牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类等。这些食材对于煨制法来说比较合适,因为它们的纤维较为结实,需要长时间的慢煮才能达到最佳的口感...
(1)增强疗效。如诃子、木香、葛根等煨制后,除去部分油脂,可增强止泻的作用。 (2)减小副作用。如肉豆蔻煨制后可除去药物中部分油质及刺激性成分,从而免于滑肠,减小刺激性,增强固肠止泻的功能。 (二)操作方法 1.湿纸煨 2.隔纸煨 3.面裹煨 4.滑石粉煨 5.麦麸煨 (三)辅料用量 1.麦麸煨时,每100kg药物,...
煨制法相关资料整理煨 释义:古作埋入炭灰至熟方式,此刻于湖南、江西等地方利用,如湖南资兴话,江西南昌话。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方式。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中,在文火中致熟的烹饪方式。 炮制方式: 中药炮制中是将药物裹上湿纸或面糊,埋于灰内或置于文火上...
中药职称考试中的煨制法注意事项: 1.药物应大小分档,分别煨制,以免受热不均匀。 2.煨制时辅料用量较大,以便使药物受热均匀,利用油质的吸附。 3.煨制时的火力不宜过大,一般用文火缓缓加热,并适当翻动,受热程度低而受热时间长,以便使油质徐徐渗入辅料内。
百度试题 结果1 题目.煨制法应注意什么 ?相关知识点: 试题来源: 解析 .①煨制辅料用量大;②煨时,火力不宜过大,以使其油分慢慢渗出吸附到辅料中;③受热程度低,受热时间长。反馈 收藏
制法先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉微炒,待皮色转黄,再加水适量,以武火烧开后,放入熟附片及煨姜,改用文火煨至狗肉熟烂,加食盐、味精调味即可。 功效温经散寒通络。 关于煨制工艺的改进问题 煨法的传统工艺是将药物用湿面或湿纸包裹,埋入热火灰中煨之使熟现代有用麦鼓炒煨和麦鼓蒸煨、滑石粉烫煨及隔纸煨...
煨制法:将药材用湿面或湿纸包裹,置于 热 2、火灰中或用吸油纸与药材隔层分放进行 加热的方法称为煨制法。 煨制目的煨制目的 除去药材中的部分挥发性及刺激 性成分,以缓和药性,降低副作 用,增强疗效。 如肉豆蔻煨后降低了油质,免于 滑肠,减少刺激性,增强了固肠 止泻的功能。 煨制方法煨制方法 将药物以...
（1）煨法操作应温度低，时间长，以利于油的溢出。（2）纸裹煨时，湿草纸需晾至半干再炒，不可直接讲湿草纸放入滑石粉中加热。滑石粉煨与滑石粉烫的区别 滑石粉煨辅料用量大，锅温低，受热时间长。滑石粉烫辅料用量较少，一般100kg药物，用滑石粉40-50kg，用中火加热，锅温较高，加热时间短。麸煨与麦麸炒...