用中小火。好处：1.最好用中小火煎鱼。因为中小火的火候刚刚好，因为此时的油温刚刚好，既不会将鱼皮煎焦，而且用中小火在煎的过程中会使得鱼肉变得很鲜嫩。2.不要用大火煎鱼。不仅容易焦，而且油温太高，在烹饪过程中会冒很多烟。3.研究发现，煎鱼过程中的用大火的话，温度越高，油烟产生的分子直径...
如果想要煎出脆皮且鱼肉嫩滑的鱼,最好使用中火,并在鱼煎至两面金黄时进行翻面 3楼2023-12-10 03:37 回复 -Hidy 初级粉丝 1 如果想要煎出外酥里嫩的鱼,可以先用大火定型,再转小火慢煎 4楼2023-12-10 03:37 回复 -Hidy 初级粉丝 1 此外,在煎鱼时要注意控制油温,不要太高或太低,以免影响鱼...