老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国,煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后,有了很大的不同。 目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉,全部按照1:1的比例调配,这样做出来的面皮口感松脆,非常好吃。
用的是杂粮面粉和甜面酱，煎饼果子具体做法如下：准备材料：鸡蛋 1个、甜面酱 少许、咸菜 少许、肉松 少许、杂粮面粉 适量、水 适量、葱花 少许、脆饼 少许、生菜 少许。1、首先把杂粮面粉和水拌匀，搅成面糊，摊到煎板上。2、用工具摊平。3、磕入鸡蛋，把蛋液摊平。4、撒上咸菜，葱花，肉松，撒均...
早餐别出去买了，教你在家做煎饼果子，学会了都可以摆摊了
可以用白面，也可以用杂面，杂面的好吃一点，白面的有点粘。酱的话喜欢吃辣就放辣酱，要么就甜面酱。1、煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。2、煎饼...
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舀一勺放在圆形铁板中心，用工具由中心向外扩展，摊成饼，不要太薄，也不能厚，大约是两张打印纸的厚度，打上鸡蛋一个或俩，（葱花、芝麻根据喜好）同样摊开，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面酱和酱豆腐（辣子根据喜好），包好了，装袋里即可销售。
面粉做煎饼果子薄脆容易起泡做法如下：用料：面粉200克、泡打粉0.5小匙、清水100毫升、油2小匙、盐少许。准备工作：把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水合成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿,饧30分钟。做法步骤：取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好；用刀在薄...