百度试题 题目“焯水”是指什么烹饪操作? A. 把食材放入开水中煮一会儿 B. 把食材放入油锅中炒一会儿 C. 把食材放入烤箱中烤一会儿 D. 把食材放入冰箱中冻一会儿 相关知识点: 试题来源: 解析 A null 反馈 收藏
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”...
焯水是什么意思,这样..一般来说大部分蔬菜以及带有腥膻气味的肉类都需要进行这一步骤,主要目的是去除血水和浮沫等杂质(例如肉类的腥味),使食物更加清爽干净;也可以通过控制加热时间来保留食材的原汁原味,同时可以缩短正式烹饪的时间
炖鸡肉时,切记别直接焯水,教你正确做法,鸡肉鲜香滑嫩不腥不柴 1.9万 22 3:12 App 炖鸡到底要不要焯水?好多人做错了,难怪不好吃,炖鸡鲜嫩有诀窍 8.8万 58 3:08 App 海鲜菇很多人做的不好吃,教你独特做法,鲜香入味,饭都多吃2碗 3.4万 132 3:27 App 川菜师傅教你鲫鱼的四川做法,做法简单鲜香细嫩,开胃...
大部分肉类食材在卤前都要焯水,这个是必备的操作流程,焯水前把食材放冷水浸泡2-3小时,泡出食材里面的血沫,避免因为加热把血沫锁在肉里面,影响口感。3、食材卤制时间掌控卤肉类,火力一般都是控制中小火,卤制时间不宜过长,时间越长肉类出油越多,口感越干,卤肉时间切记不能硬套时间表,不然你肯定做不出好的卤味...
扒的操作要领 1)主料须先经过汽蒸、焯水、过油等初步熟处理,有时需用复合的方法,使其扒制入味。 2)扒制前主料要经过拼摆成形处理,使其保持较整齐美观的形状。 3)主料下锅时应平推或扒入,加汤也要缓慢,或沿锅边淋入,以防菜形散乱。 4)烹制时用小火,避免汤汁翻滚影响菜形完整。 5)勾芡时应徐徐淋芡,并...
包饺子 | 以前包饺子,白菜馅需要焯水,猪肉需要炒熟,今天我白菜没焯,猪肉也没炒,做出来也挺好吃的。我首先和好了面用保鲜膜包起来,然后切肉,切的稀碎稀碎,放盆里,倒上油简单拌了拌,然后切葱花,白菜也是切稀碎稀碎,先切丝,再切碎,我切菜特别投入,认真,心无旁骛,我做什么事都特别投入,拌好了馅儿,面也醒好...
大厨切章鱼都是先焯水之后再切,这是什么操作,看起来很有讲究2021-02-17 10:48:54 搞笑的小伙子 举报 0 分享至 0:00 / 0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 搞笑的小伙子 3539粉丝 分享搞笑 网易新闻 iOS Android 猜你喜欢 黄金风暴来袭,美国下场抢金,是危机前兆还是...
豆沫也叫豆沫菜,制作方法简单易操作, 1.先将豆子和花生米用水泡至发涨,上石磨磨成细糊。豆浆机也可以。#人民的家常菜 2.将小白菜、大白菜或山中苦菜,焯水,或用盐沥水,剁为细沫。 #老菜谱 3.细糊上锅,用小火烧开,放入菜沫,再烧开,放入适量盐,即成,吃搭配咸菜或辣椒酱 ...