五、焙烤食品所用油脂的选择 第四节 乳与乳制品 一、乳及乳制品的种类 二、乳制品在焙烤食品中的作用 第五节 蛋与蛋制品 一、蛋品的种类 二、蛋的构造 三、蛋的化学成分 四、鸡蛋的物理和化学特性 五、鸡蛋在焙烤食品中的作用及使用注意事项 第六节 水 一、水的分类 二、焙烤食品对水质的要求 三、水在...
主讲的《焙烤食品加工技术》获2023年广东省高职教育精品在线开放课程。多次担任深圳市各类烘焙比赛评委,指导学生获全国职业院校在校生创意西点大赛银奖1项、铜奖5项,微课作品《裱花蛋糕 花篮制作》《面包加工 花色甜面包制作》分别获得第二十...
当当浙江出版集团图书专营店在线销售正版《焙烤食品加工技术(第2版高职高专食品类专业规划教材)》。最新《焙烤食品加工技术(第2版高职高专食品类专业规划教材)》简介、书评、试读、价格、图片等相关信息,尽在DangDang.com,网购《焙烤食品加工技术(第2版高职高专食品类专业
所属分类:图书>教材>职业技术培训教材>工业技术 本商品暂无详情。 价格说明 当当价:为商品的销售价,具体的成交价可能因会员使用优惠券、银铃铛等发生变化,最终以订单结算页价格为准。 划线价:划线价为参考价,划线价格可能是图书封底定价或该商品曾经展示过的销售价等,由于地区、时间的差异化和市场行情波动,划线价可...
《焙烤食品加工技术(中国轻工业“十三五”规划教材)》,作者:焙烤食品加工技术(中国轻工业“十三五”规划教材)魏玮,王立晖 主编 著,出版社:中国轻工业出版社,ISBN:9787518422715。本书以典型焙烤制品加工工艺过程为主线,焙烤制品初级基本制作为载体,将焙烤工艺技
焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。《焙烤食品加工技术/普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列》内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。《焙烤食品加工技术/普通高等教育“十二五”规划教材·高职高...
中等职业教育规划教材:焙烤食品加工技术 陈平,陈明瞭编 京东价 ￥降价通知 累计评价 0 促销 展开促销 配送至 --请选择-- 支持 更多商品信息 商品介绍 规格与包装 售后保障 商品评价 本店好评商品 出版社:中国轻工业出版社 ISBN:9787501970681 版次:1
《焙烤食品加工技术》第三版,在前版基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求进行编著。教材采用项目引导、任务驱动的模式,包括:焙烤从业人员岗前培训、面包加工技术、蛋糕加工技术、中式焙烤食品加工技术、西式点心加工技术,并附有焙烤...
《焙烤食品加工技术(第2版高职高专食品类专业规划教材)》,作者:焙烤食品加工技术(第2版高职高专食品类专业规划教材)编者:桂向东//林宇红 著,出版社:武汉理工,ISBN:9787562955320。