这个过程需要一定的时间和温度控制,以确保酒曲能够充分发酵。🍲 蒸烤环节:发酵后的粮食被移入木制的大酒甑中进行蒸烤。在蒸烤过程中,酒甑上放置一个锥形铝锅或铜锅,锅内盛入冷水,锅底处放置一个盛酒的小盆或酒壶。通过这种方式,酒分子上升后遇冷凝结成液体滴入盆中,形成焖锅酒。🌈 酒色与味道:焖锅酒的酒色...
酿造哈尼族焖锅酒的第一步，是精心制作“酒药”。这所谓的“酒药”，实际上就是现代酿酒工艺中的酒曲。哈尼族焖锅酒的酒药，由树根、树皮、树叶、果实、香料以及大米、白面等二十余种材料配制而成。制作过程繁琐而精细，从大米碾磨成米粉，到二十余种辅材的精细研磨，每一步都需精心操作，以确保酒药的...
云南红河两岸的哈尼族自酿自饮的烧酒叫“焖锅酒”。哈尼人的焖锅酒具有悠久的酿造历史。焖锅酒的酿造原料以玉米、高粱、稻谷、苦荞为佳,稗、粟、薯等亦可,焖制器具与彝家小锅酒大致相同,而酿造程序上却有独到之处。 产品特点 焖锅酒清澈晶莹,醇厚甘甜,是哈尼山寨节庆必备的饮料。哈尼族之外,傣族、景颇族、拉祜族等...
产品特点：焖锅酒清澈晶莹，醇厚甘甜，是哈尼山寨节庆必备的饮料。它不仅受到哈尼族的喜爱，傣族、景颇族、拉祜族等也善于酿制品质极佳的焖锅酒。酿造方法：焖锅酒的酿造程序独到，先把原料粮浸湿蒸熟，晾凉后撒上酒曲搅拌均匀，装进大篾囤里发酵。发酵时间根据气温而定，之后移入瓦缸中用草木灰糊封严缸口...
在云南红河,有一种民间自酿的酒,因其浓郁的香气和醇厚的口感而备受当地人和外地游客的喜爱。这种酒就是焖锅酒,原产于红河县垤玛哈尼族山乡。哈尼人自古以来就沿用传统的酿酒方法酿造焖锅酒。制作过程如下:将蒸过的谷子(拌入适量高粱)放入缸或土罐内,加入酒曲进行发酵,然后移入木制大酒甑蒸烤。酒甑上放置一个锥形...
酿造“焖锅酒”以稻谷、玉米、高粱为主料,将蒸煮过的谷子或高粱放入土缸或土罐内配以本土酒曲发酵,后移入大酒甑蒸烤,大酒甑上放置一个锥形铜锅,锅内盛入冷水,锅底处放置一个盛酒的小盆,酒分子上升后遇铜锅底部冷却变液体滴入盆中,这就是“焖锅酒...
红河县焖锅酒厂是一家位于云南省红河自治州红河县迤萨镇莲花塘村的白酒制造商和贸易商，工商登记号码为5325291100043，成立于1979年，拥有26名员工。该厂专注于白酒的生产，其特色产品焖锅酒源于哈尼族的传统酿造工艺。焖锅酒，源自哈尼族，是当地自酿自饮的传统烧酒。其独特的制作过程包括选取玉米、高粱、...
探秘云南红河垤玛乡:焖锅酒的故乡与生态田园之美,本视频由缺货货提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
哈尼族焖锅酒的酿造程序十分独到：一、把选择好的原料粮用清水浸湿，再放入普通的饭甑中蒸数小时。二、蒸到谷物绽皮露心时，抬到打扫干净的房顶上，摊开晾凉。三、原料摊开晾凉后，进行拌酒药的步骤，拌酒药关键在于掌控蒸煮过的原料的温度，只有温度适宜，酒药的药性才能很好地挥发出来，一般在30...
红河县焖锅酒厂成立于1980年01月04日,位于红河县迤萨镇罗歪寨,目前处于开业状态,经营范围包括酒、烟、其它副食品批发零售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)等。 2、人员情况红河县焖锅酒厂法定代表人为邵勇。 3、知识产权红河县焖锅酒厂在酒、烟、其它副食品批发零售。(依法须经批准的项目,...