这些菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。14.《随园食单》 清代文学家袁枚所著的烹饪著作，是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，详细记述了中国十四世纪至十八...
我的第一本美食烹饪书上市了✨ 《主厨广坦寻味记》是一本用我个人经历串联起来的食谱。从法国家常菜到经典法餐,再到创意融合菜,60+个菜谱还包括了法餐基础知识、家庭摆盘技巧等等。希望大家能边看故事,边学美食,和我一起踏上跨越中法的风味旅程。 - 主厨广坦于20240
《本心斋蔬食谱》05.《山家清供》——江南饮食风貌 《山家清供》是南宋林洪所著。书中清淡饮馔取唐代杜甫“山家蒸粟暖，野饭射麋新”中的山家、野饭之意。《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作，内容以素食为中心，全书二卷，共列举饮馔104种，为人们了解江南饮食风貌和南宋烹饪历史提供了很好的史料。记述...
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1、《食物与厨艺》作者：哈罗德·马基 推荐理由：美食圣经 《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。书中详细介绍了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法，是一本实用且容易操作的...
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