烹饪专业学习内容和课程有哪些 一、川菜金领大厨专业 主干课程:川菜传统菜、代表菜、时尚菜、流行菜、老师名菜、精品川菜、创新菜、大型川式宴席; 川菜名菜、官府菜、高档菜;川式卤水凉菜、新派凉菜制作; 川式火锅、干锅、点心、流行川点、名点;川式、粤式各类烧烤制作;燕、鲍、翅、参、肚制作大型艺术整雕、瓜雕...
一、课程目标 1.掌握家常菜制作要领及相关知识,如食材合理搭配与运用;火候的掌握;调味的用量等。 2.增强生活自理能力,固化良好劳动习惯; 3.经历完整烹饪实践过程,提高烹饪实践操作技能; 4 .树立劳动自立意识,接受感恩教育,锻炼、磨炼意志,具有主动服务他人与社会的情怀。 二、课程内容 《白切鸡》《虾酱地瓜叶》...
烹饪与营养教育专业学习内容 烹饪与营养专业学习的课程主要有:有烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。烹饪与营养专业的学生需要学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能,受到从事科学研究和现代教...
基础课程 1. 烹饪原料知识:了解各种食材的基本属性,包括产地、营养价值、加工方法等。 2. 烹饪基本功训练:掌握基本的刀工、勺工等烹饪技能。 3. 烹饪化学:学习食物的化学变化,如食物的成熟、变质等。 4. 烹饪英语:了解基本的烹饪专业英语,为将来与国际交流做准备。 核心课程 1. 中式烹调工艺与实训:学习各种中式...
开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。 学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。 烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。理论部分分为刀工、火...
烹饪课程教学设计 1 学习目标 让学生掌握"拌面"、"煮面"的烹调方法,养成良好的.劳动习惯,能做家务小帮手 学习重难点 1、重点:学会"拌面"、"煮面"的烹饪方法。 2、难点:烹饪是调味品投放适量。 导学过程 1、谈话,引出课题: 同学们喜欢吃面条吗?谁会煮面条?怎样煮?学生自由发言 ...
烹饪专业开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础、热菜制作、食品雕刻、中式面点、营养与卫生、品酒鉴赏、成本核算,学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。
烹饪工艺与营养专业主要学餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论、餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺等课程,以下是相关介绍,供大家参考。 1、专业课程 专业基础课程: 餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪...
烹饪专业主要课程包括:食品文化概论、食品卫生、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中餐保健、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。 1、烹饪专业的培训要求: 本专业使学生学习烹饪与营养学的基本理论课程、基本知识课程和基本技能,接受科学研究和现代教育理论与实践的初步训练,初步具备烹饪、糕点、酒店管理的基...
南京欧曼西点中餐中点创就业、家庭烹饪培训 参考价格: 电话咨询 咨询电话: 400-800-2178 立即预约 课程说明课程级别 入门级 培训周期 1个月以内 上课地址 南京市江宁区秣陵街道双龙大道1539号太阳城B入口66幢2504室 【教材说明】 1、郑重承诺:免费试听先试听后满意再报名。特推出免费试听服务,确保试听后满意再...