烹饪营养与卫生练习试卷附答案.doc,烹饪营养与卫生练习试卷附答案 1.发芽变绿的土豆中含有的有毒物质是 () A.龙葵素(正确答案) B.肠毒素 C.皂素 D.植物血凝素 2.谷粒中淀粉含量最高的部位是( ) A.谷皮 B.糊粉层 C.内胚乳(正确答案) D.胚芽 3.水的生理功能不包括( ) A
烹饪营养与卫生试卷烹饪营养与卫生试卷 一、填空 1.食物中毒的分类为___、___、___、___、___。 2.人体必需的六大营养素有___、___、___、___、___、___。 3.蛋白质的基本单位为___。 4.一般按维生素溶解性可将其分为¬___和___两大类。 5.传染病传播的条件包括:传染源、___、易感...
《烹饪营养与卫生》试卷及答案4韭菜和蜂蜜同食可引起症状鲤鱼和红豆同食可引起症状5制汤时加热水解会使氨基酸肌酸脂肪酸等溶出这些物质统称三选择题5315分1从营养学角度来看豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了维生素b23用明火烧烤的时间越长食物表面所含的物质就越多 《烹饪营养与卫生》试卷及答案 一、名词...
文档标题烹饪营养与卫生试卷含答案主要内容烹饪营养与卫生试卷含答案1可以被人体直接吸收利用的糖类是C2胆固醇只有和某类营养物质结合时,才能在人体内正常转运和代谢,该营养物质是D3燕麦可以控制血糖,降低血中胆固醇含量,是因为其含有大量的可溶性C4预防新冠肺炎,需要对环境进行消杀,所用的酒精浓度是E5膳食中的脂肪宜占每...
学年度第一学期烹饪专业一年级烹饪营养与卫生期末试卷班级,姓名,题号一二三总分得分一,单项选择题,每题分,共分,细胞分化程度比较高的是,细菌,放线菌,病毒,真菌,细菌繁殖一代一般需要,霉菌生长繁殖的最适温度为,食品腐败变质后产生的腐臭是,分解
《饮食营养与卫生》期末考试试卷 广西工贸高级技工学校 2016/2017 学年第一学期《饮食营养与卫生》期末理论试卷(开卷) 班别: 姓名: 学号: 注意事项: 1.考试时间为 100 分钟,试卷共 100 分。 2.请首先按要求在试卷的标封处填写您所在班级、姓名和学号。 3.请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的...
烹饪营养与卫生期末考试试卷与答案 试卷 一、选择题 1.做菜时加入辣椒粉的目的是为了___。 A.增加口味 B.增加菜色色泽 C.提高食物寿命 D.提高采购成本 2.生的鸡肉含有___,食用后容易引起肠胃不适。 A.沙门氏菌 B.菌落总数 C.大肠杆菌 D.贴标日 3. “食品安全”是制定健康饮食的首要保障,以下说法正确...
《烹饪营养与卫生》试卷A 答案及评分标准 一、填空.(每小题2分,共20分) 1.淀粉 2.葡萄糖 3.C6H12O6 3.果糖 1.75 4.蔗糖 5.肝脏,肌肉葡萄糖 6.纤维素。细胞壁 7.脂肪 8.必需脂肪酸 9.氨基酸10.钙 二、判断题.(每小题2分,共20分) 1、√ 2、√ 3、× 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、× ...
内乡职专2010—2011学年上学期烹饪专业三年级《营养与食品卫生》期终考试试卷年月日一、名词解释:(每小题5分,共25分)1、食物中毒——2、致突变作用——3、合理营养——4、必需脂肪酸——5、食品添加剂——食物中毒是人们食用了各种“有毒食物”后,在短时间内爆发的非传染病的以急性症状为主疾病的总称。所谓突...
江苏职教于老师 感谢大家的关注! 职教高考培训、升学规划、志愿填报 职教高考烹饪科目组专业理论试卷构成 中式烹调技艺 30% 中式面点技艺 20% 烹饪营养与卫生 30% 烹饪原料知识 20%#职教高考#职教高考技能#职教高考班 发布于 2023-11-28 10:55・IP 属地江苏 ...