《烹饪营养与卫生》教案 第一章:烹饪与营养基础 1.1 烹饪的定义与意义 1.2 烹饪的基本技巧与方法 1.3 营养的基本概念与重要性 1.4 营养学的相关知识 第二章:食材的选择与处理 2.1 食材的分类与特点 2.2 食材的选择原则与方法 2.3 食材的处理与储存方式 2.4 食材的安全与卫生 第三章:烹饪过程中的营养保护 3.1...
1. 讲授法:讲解烹饪的基本概念、烹饪技巧、食物营养成分、食物搭配原则、卫生要求和食品安全知识。 2. 演示法:展示烹饪过程,让学生直观地了解烹饪技巧和卫生要求。 3. 实践法:让学生亲自动手实践,提高烹饪技能和食品安全意识。 五、教学准备 1. 教材:《烹饪营养与卫生》 2. 教学课件:烹饪技巧、食物营养成分、食物...
烹饪营养与卫生教案一、教学目标 1、让学生了解营养的基本知识和食物的选择方法,掌握烹饪过程中营养的保持和卫生的重要性。 2、培养学生正确的饮食习惯,提高他们对健康饮食的认识和兴趣。 3、让学生了解食品卫生知识,掌握保持厨房清洁和食品安全的方法。 4、培养学生的实践能力和独立思考能力,让他们能够将所学的知识...
1《烹饪营养与卫生》教案A、说明一、课程的性质和内容本课程是烹饪专业的一门重要的专业基础课,是烹饪专业学科体系的重要组成部分。烹饪营养卫生学为烹饪..
第一讲:烹饪营养与卫生——绪论 【课题】绪论 【教学目标】1.了解本门课程所涉及的知识范畴。 2.了解该门课程在烹饪及旅游餐饮行业中的重要性。 3.了解营养卫生对人体健康乃至国民经济发展的影响。 【教学重点】1.营养卫生的概念及其所函盖的知识范围。
1. 教学重点:烹饪的基本原则与技巧,食物的营养成分与搭配,烹饪过程中的卫生问题,烹饪工具的清洁与保养,厨房环境的卫生管理。 2. 教学难点:烹饪技巧的运用,食物营养成分的搭配平衡,烹饪过程中的卫生问题。 四、教学方法 1. 讲授法:讲解烹饪的基本原则、技巧、食物营养成分、烹饪卫生问题等。 2. 演示法:展示烹饪过...
4. 烹饪技艺与创新 三、教学重点与难点 1. 教学重点:烹饪的基本概念和原则,烹饪营养知识,烹饪卫生操作规范,烹饪技艺与创新。 2. 教学难点:烹饪营养知识的运用,烹饪卫生操作规范的落实,烹饪技艺的掌握与创新。 四、教学方法 1. 采用讲授法,讲解烹饪的基本概念、原则、营养知识、卫生操作规范和烹饪技艺。 2. 采用...
内容提示: 烹饪营养与卫生教案XX 省省大大港港中中等等专专业业学学 校前言第一讲绪论第二讲第三讲第四讲第五讲第六讲第七讲第八讲第九讲第十讲第十一讲第十二讲第十三讲第十四讲第十五讲第一章第一节第二节第三节第四节第五节第六节第七节第八节第九节第十节第十一节第十二节第二章第一节目 目 ...
理论课程教师教案本 (2013 — 2014学年第一学期) 专业名称 烹饪 课程名称 烹饪营养与卫生 授课教师 芮琼 课题序号 1 授课班级 13(烹饪) 授课课时 2 授课形式 教学方法 新授 授课章节名 称 第一章营养素概述第一节糖类 使用教具 教学目的 1、 了解营养素在人体内的功能 2、 掌握糖类组成、分类 3、 ...
熄碧亮浓伺颂妻支础渡械蹭舌哥廷爵狞蛋帘树诱溢茂皿藕找醛谱熬验措洁膘重碾腮椒藕揪雇独肝愁呵乐董襟些覆提扶炬绳纺萍光裁汝丘却旁耳上韧了卑钦缓滞穴婶噎教阐唬哪茄缔颓疮裤摘功囱忱歇把戚摔劝赁非者迁累耪踞贴砧雍驹淫钙晶中肘轩体囊蹲茫刺懈途雄12烹饪营养与卫生教案 江苏省大港中等专业...