烹饪后的易腐食品在加热时,为了确保食品的安全性和卫生,应当将食品的中心温度迅速加热至70℃以上。这一温度可以有效地杀死大部分细菌、病毒和寄生虫等微生物,从而降低食品中毒的风险。 同时,加热时间应足够长,以确保食品内部也达到所需的温度。在加热过程中,还应注意加热的均匀性,可以使用食品温度计进行测量,避免食品...
烹饪后的易腐食品.在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上,未发生感官性状变化的,食用前可不用再加热。 ()A)对B)错 相关知识点: 试题来源: 解析 7.再加热。明确烹饪后的易腐食品,在冷藏温度以上、60以下存放2小时以上,未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。再加热时,应当将食品的中心温度快速加热至70...
烹饪后的易腐食品,在冷藏温度以上、60℃以下的存放时间超过( ),应按要求再加热或者废弃A.2hB.1.5hC.1h
在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应按本规范要求再加热后方可供餐。()
高危易腐食品熟制后,在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。() 点击查看答案 第3题 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,其存放条件为 A、 60℃以上或10℃以下 C、 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,其存放条件为 A、 60℃以上...
在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应按本规范要求再加热后方可供餐。()
题目 在烹饪后至食用前需要较长时间,超过2小时存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应加热后方可供餐。 A.正确B.错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
烹饪后的易腐食品,在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上,未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。A.正确B.错误
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2个小时)存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃~60℃条件下存放超过2个小时,且未发生感官性状变化的,应按规范要求再加热后方可供餐()
题目 在烹饪后至食用前需要较长时间,超过2小时存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应加热后方可供餐。 A.正确B.错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏