杂志名称:烹调知识 期数:12 页码: 适读人群: 出版周期:月刊 刊号:CN14-1087/TS 开本: 销售状态:注意:此杂志不能订阅! 出版地:山西 邮发编号:22-016 主办单位:太原市商业经济学会 单期定价:16 ISBN:0 出版单位:太原市商业经济学会 产品标签:热点新刊推荐...
烹调知识杂志简介 《烹调知识》于1983年创办,全刊信息多却有条有理,坚持打造交流思想和经验共享的主流平台,国内刊号为:14-1087/TS,创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。 《烹调知识》坚持“继承、改革、引进、创新”,立足国内,面向世界,更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性...
烹调知识 《烹调知识》由太原市商业经济学会主办,省级期刊,被中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊。烹调知识介绍世界各地美食文化,为社会各界提供烹调方法,生动有趣,简单方便,大大提高了人民生活质量。 主管单位:太原市商贸局 主办单位:太原市商业经济学会 国际刊号:1004-5783...
《烹调知识》杂志(CN:14-1087/TS)内容丰富、思想健康,1983年创刊,目前以月刊形式发行,刊物对外积极扩大宣传,致力于提高杂志质量与影响。 烹调知识发文方向 卷首语、烹学园地、餐饮文化、美馔佳肴、地方风味、创新菜点、餐饮天地、编读热线、厨技交流、烹饪论坛、民族食风、美食趣闻、异域风情、食疗烹苑、药膳养生、...
中式烹调知识点总结 一、中式烹调基础 1.材料选择 中式烹饪注重原料的选择,讲究原汁原味。对于蔬菜、肉类、海鲜等食材,要选择新鲜、质地好的食材。在烹调中,食材的新鲜和新鲜度对口感和味道有着至关重要的影响。 2.烹饪工具 中式烹饪使用的工具主要有炒锅、蒸锅、砂锅、煮锅等。不同的菜品需要使用不同的工具来烹饪...
菜品烹调知识培训PPT课件 目录 •菜品烹调基础知识•食材的选择与处理•烹调工具的使用与维护•菜品的烹饪方法与技巧•菜品的营养搭配与健康饮食•菜品创新与烹饪艺术 01 菜品烹调基础知识 烹调的定义与目的 烹调的定义 烹调是指通过加热、煮、炒、烤、炸等方式，对生食材进行加工，使其成为可食的熟食的过程...
《烹调知识》(月刊)创刊于1983年,由太原市商业经济学会主办。爱吃的朋友有福了。闲暇无事,手捧一卷,了解各种吃法和小窍门。看得兴起,进而踱入厨房,不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问,弘扬祖国烹饪文化,提高人民的生活质量。
《烹调知识》杂志的录用到发表周期涉及多个环节,具体时间因投稿时间、稿件质量、栏目安排等因素而有所不同,若需进一步了解详情,可联系杂志社或咨询在线客服。 以下是对录用到发表过程的详细分析: 1、审稿周期 初审:一般在投稿后预计1个月内内完成,如果超过时间未收到初审结果,可以主动联系杂志社。
南姜:《香料知识:高良姜植物分大小,大取果实,小取根茎,都是卤水香料》 将“香料包”与“药材包”分别投入汤中,约煮30分后,所制的汤水即可用于烹煮排骨。 有一点需要特别说明,八角(大茴香)、肉桂、当归、川芎、党参、白芷遇热时会让香味溶释于水中。
中式烹调知识点总结大全 一、中式烹调的基本原理 1.食材的选择 中式烹调重视食材的新鲜、原汁原味，注重选择时令食材，尤其是在烹调浓香、清蒸等传统技艺中，食材的选择至关重要。2.刀工的运用 中式烹饪中，刀工是非常重要的一环，刀工熟练的厨师能将食材切割成各种造型，让菜肴更加美观、入口更加顺滑。3.火候的掌握 ...