但其实,火候离不开对食物的加热,对食物的加热离不开热传递的基本形式——热辐射、热对流、热传导如果你对这三种方式有更深入的了解,你对火候的掌握和理解也能更上一个台阶。比如当你在烧烤肉块的时候,这时候对火候发生作用的是热辐射,热辐射的本质是一种光,光就符合平方反比定律,也就是越靠近光源,受热更剧烈,...