二、冬盐夏碱，冬季加盐可以防止干面结团，让面变得更筋道。夏季加碱除了让面筋道外，还能中和夏季温度高面团产生的酸性物质，让面坯的口感更好更利于储存。加盐比例约为面粉重量的2%左右，以不能尝咸味为宜。【烩面胚】食材 步骤 1.食用碱用温水化开。2.盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋。3.往盆内慢慢倒入化开的碱
一、烩面坯和面最佳的参考配方：二、烩面坯的制作步骤：1、 食用碱用温水化开。2、盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋。3、往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状。4、和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟。5、二十分钟后取出面团，反复揉搓十分钟左右，盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6、再次取出...
23-04-30 05:58 发布于 福建 来自 美食超话 烩面胚怎么才能做到狂拉不断,劲道爽滑呢,今天把详细做法分享给大家 "烩面片 "美食分享 "家常美食 #家乡年味大赏##主厨教你做年菜##拿手菜PK赛# L365天美食推荐的微博视频 小窗口 美食超话 û收藏 50 14 ñ43 评论...
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