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3、开小火烧,加入麻辣料,40——50分钟烧耙软,汤汁收的剩下2两,基本都是油的时候,加入提鲜料,点缀香菜即可。 这种方法制作出来的烧鸡公是半汤型菜式,一层类似于火锅油的料将烧鸡公泡在里面,味道麻辣极端,鸡肉有嚼头入味十分,适合餐饮。 注:本文内容与图片均为川菜世家原创发布,版权归川菜世家所有,转载请注明...
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烧鸡公酱料底料配方及制作的做法 步骤1 1、准备好所需食材,鸡,卤好的肥肠,酸菜,豆腐(豆腐属于配菜,你可以选择自己喜欢的其它配菜) 步骤2 2、将鸡用水抄一边,去掉血泽,捞起。 步骤3 3、现在这步就很关键了,热油锅放入水抄过得鸡开始炒,放入豆瓣酱,生姜,蒜,花椒,把水汽炒干后,捞起鸡放入盘中待用。
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烧鸡公火锅底料的做法：公鸡4-5斤，郫县豆瓣150克，混合油1-2斤，老姜，大蒜5，香料包，泡辣椒25克，干红辣椒20-50克，鲜汤2500克，精盐，大葱，花椒，味精1，料酒,胡椒粉。制作方法：1、将公鸡宰杀，取鸡血、鸡肠、鸡肾等待用。鸡斩切成见方小块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜蒜切片，葱切节。2...