烤麸是一种在江南地区非常受欢迎的传统特色烘焙食品,主要由麦麸面粉制成。以下是对烤麸的详细介绍: 一、制作原料 烤麸主要由麦麸面粉制成。首先,将带皮的麦子磨成麦麸面粉,然后在水中搓揉筛洗,分离出淀粉和面筋。面筋就是制作烤麸的主要原料。 二、制作过程 面筋发酵:分离出的面筋经过发酵处理,使其更加松软有弹性。
四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系-本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。菜品历史 上海人过年吃菜爱讨口彩，“烤麸”即“靠夫”，寓意...
著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味。陕西小吃凉皮里放的就是烤麸。干烤麸能放得比较久，做菜前用水泡软就行了。材料 烤麸、土豆、胡萝卜、木耳、黄花菜、青豆、油、姜 做法 1、干烤麸水泡1-2小时，软即可，挤干水分，挤去泡沫(烤麸用面粉制成，遇水会产生沫)，切...
烤麸是一种独特的素食材料，它由面筋和麸皮制成。面筋是从小麦中提取出来的白色粉末，含有高蛋白和低脂肪，具有良好的黏性和弹性。麸皮则是从面团中分离出来的碎屑，通常是小麦外层的部分，富含膳食纤维和微量元素。制作烤麸的过程相当复杂，首先需要将面筋和麸皮分别蒸煮，然后混合在一起，加入适量的调味料...
四鲜烤麸是中原开封传统名菜之一，后传入江浙沪地区，属于很有特色的菜式。四鲜烤麸以面筋为主要材料，做法属烤菜类，口味属于其它口味。用豆制品工厂制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味，其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。此菜咸中带甜，味香可口，...
烤麸，源自面筋的美食艺术，是通过小麦中独特的蛋白质成分创造出来的。这个过程从筛选出的面筋开始，它是小麦粉在水洗过程中淀粉被剥离后的精华。富含蛋白质，几乎不含脂肪和胆固醇，烤麸因其健康属性而备受青睐。要制作出美味的烤麸，首先要将面筋与适量的水混合，通过揉搓去除淀粉，形成粘性面团。随后，...
什锦烤麸是一道以熟面筋作为主要食材的菜肴，以花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜等作为辅料，以盐、酱油、白糖等作为调料制作而成的美食。什锦烤麸Ⅰ 材料 主料：熟面筋400克辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 做...
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。有江南名菜红烧烤麸，著名的海派四喜烤麸，上海功德林素菜馆的特色名菜五香烤麸，又名“功德烤麸”。上海梅林罐头美食：四鲜烤麸。发音：...