烤鱼片的主要原料是马面鲀，这是一种肉质细嫩、清鲜而不腻的鱼类，富含高蛋白。马面鲀制成的烤鱼片味道鲜香，深受消费者的喜爱。加工流程包括清洗、三去处理（去头、皮、内脏）、洗涤、剖片、漂洗沥水、调味、摊片、烘干、揭片（半成品）、回潮、烤熟、二次滚轧、冷却、包装等步骤。参考配方为鱼片1...
1. 超市售卖的烤鱼片通常由无刺或刺少的海洋鱼类制成。2. 真正的烤鱼片具有鱼的腥味，并且色泽相对较为暗淡。3. 一些不法商家为了提高产品外观吸引力，在加工过程中可能会对鱼肉进行漂白处理，添加甜味剂，并在包装中使用防腐剂。
总的来说，烤鱼片一般是选用鱼肉质地细腻、口感鲜美且鱼刺较少的鱼类来制作。常见的烤鱼片的鱼类包括鲅鱼、鳕鱼和龙利鱼等。通过烤制，鱼肉变得更加鲜美和入味，成为一道美味的食品。
1．原料鱼 采用鲜度良好的冰鲜或冷冻马面鲀，严格剔除不合格鱼。解冻后的马面鲀，要注意保持鲜度，夏季应加冰保鲜。2．清洗、剖片 马面鲀的初加工指剥皮、去头、去内脏，并将鱼体腹腔内壁清洗干净，沿背骨剖取二片鱼肉，要求鱼片形态完整不破碎。三去以后的马面鲀胴体，利用率一般在42％～45％之间。
美味烤鱼片是近几年新开发的以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。①工艺流程：②工艺操作：原料处理：选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料（个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除），先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。漂洗：将剖下的...
烤鱼片有很多种，比如鳕鱼，马面鱼，鳗鱼，小鲳鱼,小黄鱼……很多鱼片的包装袋上都有的啊
市面上卖的烤鱼片大部分是扒皮鱼、鳕鱼、马面鱼，最好吃的是用扒皮鱼做的。
一般都是用的少刺海鱼做原料加工而成的。真正的烤鱼片有鱼的腥味，色泽比较黯淡。有些黑心的商家为了有好卖相，加工过程中给鱼肉漂白，添加甜味剂，并在包装里放有防腐剂。
正宗大连烤鱼片是一道具有辽宁大连地方特色的传统美食，以其独特的口味和制作工艺受到人们的喜爱。这道菜以新鲜的鱼肉为主要原料，通过腌制、烤制等步骤，使鱼肉呈现出金黄色泽，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是一种比较传统的大连烤鱼片的做法：材料准备：新鲜鱼肉（如鲈鱼、鲤鱼等）500克 生姜一小块 大蒜几...