“焦炒牛肉” ,是在传统菜肴“焦溜肉片”的基础上改进而成 ,其特色色泽红亮 ,入口酥脆 ,口味甜 、酸 、咸 、微辣 ,制作工艺复杂 ,肉片薄厚均匀 ,火候适中 ,要有较高的技艺 ,这道菜曾获得清真烹饪大赛金奖 ,现已成为镇店名菜 。 烤肉苑饭庄 ,京城老字号/p>