妙招1：我们可以在和面时加入适量的酵母粉，但注意酵母粉的量不能过多，一般以面粉和酵母100：1的比例为宜。这样可以让饼更加松软，即使放凉也不会发硬。妙招2：在和面时要注意水温，差不多30度左右的温度较为适宜，这样酵母可以更好地发挥活性，使饼更加松软。妙招3：烙饼时油量要适中，太多油会导致饼过于油腻...
※关键点：面团的含水量要足够：面和水的比例为10:7（一斤面七两水）这是保证烙饼软的基础。采用半烫面：半烫面可以使烙饼柔软中带着劲道，烫水的温度控制在80度左右（水开后放置两分钟左右，此时温度约80度）。如果使用沸水和面，会使淀粉糊化，做出来的饼发粘。面团较粘手，属于正常状态：该面团含水量多，所...
在家烙饼,如何才能又快、又软、层次又多,今天一分钟教会你#家常烙饼做法 #学会快去试试吧🔥 #烙饼 #面食分享 #美食教程 - 祖贤爱做饭于20241204发布在抖音,已经收获了199.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
适中的厚度可保持饼的内部柔软。 烙饼技巧 锅温适中:烙饼时,锅温要适中,先用中小火加热,确保饼的一面熟透后再翻面,这样能避免外焦内生。 蒸汽保湿:在烙饼的同时,可以在锅中放一小碗水,利用蒸汽增加锅内湿度,保持饼的湿润和柔软。 翻面技巧:当一面烙至金黄时,可以轻轻用铲子翻面,翻动时不要用力按压,避免饼...
烙饼看似简单,其实有很多小技巧。很多人做出来的饼外层脆了,里面却不够松软,放凉后更是硬邦邦的。今天我来分享一下我的烙饼经验,保证你做出来的饼松软多层,放凉也不硬! 面粉选择:普通中筋面粉 首先,面粉一定要选择普通的中筋面粉。半烫面法是关键,就是先用开水烫一部分面粉,再用凉水和另一部分。这样面不会太...
在擀面时,可以在案板上和擀面杖上抹一点油,这样可以避免面团粘在上面,还能锁住面团中的水分,让饼更加香软。而且,用油少了还会更健康。⭕⭕烙饼 最后一步就是烙饼啦!将擀好的面放入锅中,一面烙1-2分钟后盖上盖子,这样在封闭环境中,水蒸气会让饼更加柔软。一面烙至6-7分熟时翻面(怎么判断六七分熟呢?就...
烙饼方法：三翻九转 就是翻三次转九次，第一次是饼微微起泡开始翻面，不要过早或者等起大泡再翻面。 过早翻面饼没有型翻面容易碎，而且不利于翻面后锁住水分。起大泡翻面后，饼是不平整的，所以容易受热不均匀。第二次是饼的第二面起大泡，微微上色。第三次翻面是让第一面上色和成熟。这样就完成了。...
烙饼技巧：首先，预热锅后加入适量油，随后放入准备好的面饼。若使用电饼铛，只需开启下火模式；若选择上下同时开火，需注意控制时间，以防水分过快流失。在饼的一面烙至金黄色后，及时翻面烙另一面，并在上面刷上一层油。重复此过程直至饼熟透，即可出锅享用。以上就是烙制大饼的详细步骤，是不是觉得相当简单...
材料准备：面粉：选择中筋面粉或高筋面粉，中筋面粉制作出的饼口感适中，高筋面粉则更有嚼劲。水：温水（约40℃）能更好地激活酵母，冷水则适合夏季使用，避免面团过热。酵母（可选）：少量干酵母可使饼体更加松软。盐：适量，用于调味。油：如植物油或猪油，用于和面及烙饼时防粘，增加风味。步骤详解：和面：将...