1.增加口感和风味:杏仁粉具有浓郁的杏仁香味,可以为烘焙食品增添独特的风味。它可以使蛋糕、饼干、面包等更加美味。 2.改善质地:杏仁粉含有一定的油脂,能够增加烘焙食品的湿润度和柔软度。它可以使蛋糕更加细腻,饼干更加酥脆。 3.提供营养价值:杏仁粉富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分,为烘焙食品增加营养价值。
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烘焙中常用的杏仁粉是由脱皮杏仁磨制而成的细粉。 一、杏仁粉的特点和用途 杏仁粉是烘焙中常用的原料之一,它是由脱皮杏仁磨制而成的细粉。相比于传统的小麦粉,杏仁粉具有香甜的味道和柔软的质地,而且不含麸质,适合做无麸质食品的原料。 杏仁粉被广泛用于各种烘焙食品的制作中,例如杏仁蛋糕、...
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烘焙用的杏仁粉主要有以下不同：熟制程度：烤熟去皮：烘焙中应采用的杏仁粉是烤熟并去皮的。这样的杏仁粉在烘焙过程中能为食物增添浓郁的杏仁香味，使味道更加可口。风味差异：香味浓郁：熟杏仁粉闻起来很香，吃起来也特别香，与生的杏仁粉相比，其风味更为突出和诱人。粉质细腻：非常粉碎：烘焙用的...
烘焙里的杏仁粉：现在来说说烘焙方子里常常出现的杏仁粉，到底是指哪个粉？那通常就是扁桃仁粉了，也就是巴旦木。在烘焙里，扁桃仁粉的运用是非常广泛的，它的作用是增加口感和香味，我们比较熟悉的运用就是马卡龙和费南雪了。你可以搭配面粉一起用，甚至可以用它完全代替面粉来用，它能承担面粉的作用，就像那些为生...
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